Frango com quiabo e purê de abóbora e banana da terra

Name: Frango com quiabo e purê de abóbora e banana da terra
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1 unidade(s) Banana da terra em rodelas; 400 g Abóbora de pescoço em cubos; 5 unidade(s) Gengibre fatiado em cm; 2 unidade(s) Dedo de moça sem sementes; 1 colher(es) de chá Extrato de baunilha; 25 g Manteiga; a gosto Sal; 1 unidade(s) Peito de frango desossado; 200 g Iogurte natural integral; a gosto Salsa picada (só folhas); a gosto Pimenta branca moída na hora; 3 colher(es) de sopa Azeite de oliva extra Virgem; 6 unidade(s) Quiabos

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

2 porções

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredientes
Modo de preparo

Banana da terra em rodelas1 unidade(s)
Abóbora de pescoço em cubos400 g
Gengibre fatiado em cm5 unidade(s)
Dedo de moça sem sementes2 unidade(s)
Extrato de baunilha1 colher(es) de chá
Manteiga25 g
Sal a gosto
Peito de frango desossado1 unidade(s)
Iogurte natural integral200 g
Salsa picada (só folhas) a gosto
Pimenta branca moída na hora a gosto
Azeite de oliva extra Virgem3 colher(es) de sopa
Quiabos6 unidade(s)

Em uma panela colocar a abóbora, a banana, gengibre, pimenta e a baunilha. Cozinhe por 15 minutos ou até que estejam macios. Drene os vegetais reservando uma xícara da água do cozimento.
Amasse a abóbora e a banana com um garfo e devolva para a panela. Adicione a manteiga e aqueça mexendo até derreter. Regule a textura desejada com a água do cozimento, tempere com sal e reserve.
Seque o filé de frango com um pano ou papel toalha, tempere com sal e pimenta branca dos dois lados. Em uma frigideira aquecida em fogo médio/alto adicione uma colher de azeite e coloque o filé para selar sem mexer. Após alguns segundos baixe o fogo para médio/baixo e grelhe por 10 minutos. Nesse momento aqueça outra frigideira em fogo médio, adicione uma colher de sopa de azeite e coloque os quiabos sem a ponta do talo. Vá olhando o frango para não queimar o fundo da frigideira.
Quando o frango atingir um dourado bonito volte o fogo para médio/alto, adicione mais uma colher de sopa de azeite e vire o filé. Repita o procedimento do primeiro lado. Quand estiver pronto retire da frigideira e reserve.
Nesse momento os quiabos que você foi rolando na frigideira para dourarem por igual devem estar prontos. Desligue o fogo e mantenha-os lá.
Na frigideira do frango adicione o iogurte, a salsa e duas colheres da água do cozimento dos vegetais. Reduza em fogo baixo por 3 minutos e tempere com uma pitada de sal. Aqueça o purê enquanto isso.
Fatie o peito de frango, sirva o purê nos pratos, as fatias de frango por cima, os quiabos e regue com o molho de iogurte. Ou simplesmente leve tudo para a mesa e cada um pode montar seu prato a gosto.