Frango com quiabo

Name: Frango com quiabo
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1 kg Quiabo; 1 unidade(s) Frango inteiro ( à passarinho); 5 unidade(s) Dentes de alho; 1 unidade(s) Cebola grande picada; 1 xícara(s) Óleo; 1 colher(es) de sobremesa Colorau; a gosto Pimenta; a gosto Sal; a gosto Cheiro verde

🇧🇷Brasil

60 min(s)

6 porções

Sabrina Moura

@eusabrinamoura1

Ingredientes
Modo de preparo

Quiabo1 kg
Frango inteiro ( à passarinho)1 unidade(s)
Dentes de alho5 unidade(s)
Cebola grande picada1 unidade(s)
Óleo1 xícara(s)
Colorau1 colher(es) de sobremesa
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto

Tempere o frango com o alho amassado, sal, pimenta e colorau. Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre. Deixe marinar na geladeira por aproximadamente 30 minutos.
Lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho. Pique em rodelinhas finas. Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo. Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba. Tenha paciência, a baba sai! Este processo leva cerca de 20 minutos. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar. Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo. Reserve somente o quiabo.
Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando (isso fará com que solte um corante natural no frango). Junte o frango e deixe-o fritar muito bem. Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango. Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio. Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais. Verifique se está bom de sal. Por último, junte o cheiro-verde. Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angu (ou polenta sem molho).