ESCONDIDINHO DE BATATA DOCE

Name: ESCONDIDINHO DE BATATA DOCE
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 04 unidade(s) batata doce média; 01 unidade(s) cebola média; 600 g frango cozido e desfiado; 03 unidade(s) tomate italiano; 1/2 unidade(s) pimentão pequeno; 150 g creme de ricota; 04 unidade(s) dente de alho amassados; a gosto azeite; a gosto Sal; 01 xícara(s) caldo do cozimento do frango ou água; 150 g queijo muçarela light

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

6 porções

Elaine Oliveira

@contabilizandoecozinhando

Ingredientes
Modo de preparo

batata doce média04 unidade(s)
cebola média01 unidade(s)
frango cozido e desfiado600 g
tomate italiano03 unidade(s)
pimentão pequeno1/2 unidade(s)
creme de ricota150 g
dente de alho amassados04 unidade(s)
azeite a gosto
Sal a gosto
caldo do cozimento do frango ou água01 xícara(s)
queijo muçarela light150 g

Cozinhe o frango com sal, alho e açafrão e água, retire o caldo e reserve, depois desfie o frango chacoalhando a panela e reserve. Descasque a batata doce e corte em rodelas, cozinhe na água com um pouco de sal até que esteja bem macia. Teste com um garfo para ver se está cozida. Retire e deixe esfriar levemente. Amasse com um amassador de batatas ou garfo até que vire um purê. Numa panela adicione a batata amassada, azeite, sal, um pouco do caldo de frango do cozimento, misture, adicione o creme de ricota, misture e reserve. Em outra panela adicione azeite, cebola, alho, refogue um pouco e adicione o frango desfiado, pimenta-do-reino, acerte o sal, adicione açafrão, ervas finas, e os tomates triturados com o pimentão, misture, adicione um pouco do caldo do cozimento, coentro, misture, deixe secando um pouco a umidade e reserve. Divida o purê em duas partes, com uma metade, faça uma camada fina no fundo de um refratário médio, coloque o recheio de frango, bem espalhado e cubra tudo com a outra metade do purê. Agora, se desejar, acrescente as fatias de queijo pouco de muçarela light para gratinar ao assar. Leve ao forno a 200 graus para assar até que comece a dourar. Sirva ainda quente!