- Ingredientes
- Modo de preparo
- Massa: farinha de trigo4 xícara(s)
- Sal1 colher(es) de chá
- Manteiga gelada6 colher(es) de sopa
- Ovo1 unidade(s)
- Leite gelado1/2 xícara(s)
- Gema para pincelar2 unidade(s)
- Recheio: peito de frango cozido e desfiado1 kg
- Alho (dente)2 unidade(s)
- Cebola picada em cubos1 unidade(s)
- Extrato de tomate2 colher(es) de sopa
- Tomate1 unidade(s)
- Requeijão2 xícara(s)
- Salsinha picada2 colher(es) de sopa
- Azeitona picada3 colher(es) de sopa
- Milho verde cozido1 xícara(s)
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Massa Bata o ovo com a ajuda de um garfo, e reserve. Em uma tigela, misture a farinha com manteiga gelada, desfazendo os cubos de manteiga apertando contra a farinha até ficar com aspecto de areia molhada.
- Misture o ovo batido na massa e misture com a ponta dos dedos. Adicione o leite e misture tudo até a massa soltar da tigela, quando a massa estiver homogênea embrulhe em um plástico filme e deixe na geladeira por pelo menos 1h.
- Recheio Em uma panela aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picadinha e o alho até começarem a dourar. Quando a cebola começar a dourar adicione o tomate picado e também as duas colheres de extrato de tomate.
- Adicione o frango desfiado, ⅓ do requeijão, a azeitona e o milho verde, deixe refogar por 5 minutos. Desligue o fogo e finalize com a salsinha picadinha e deixe esfriar para rechear o empadão. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
- Montagem Em uma assadeira redonda, de vidro, ou mesmo em uma fôrma de torta com fundo removível, nós vamos abrir a massa com a ponta dos dedos Deixe ⅔ da massa para a parte de baixo e dos lados, deixando ⅓ para a tampa. Abra bem a parte inferior e preencha com o recheio. Por cima, coloque o restante do requeijão.
- Abra a tampa na bancada, com a ajuda de rolo de massa, ou mesmo com a ponta dos dedos. O segredo é abrir a massa com um plástico por cima e por baixo, assim a massa não gruda na bancada e nem no rolo de massa. Coloque a tampa por cima da massa e feche as bordas fazendo um dobra com os dedos para não vazar. Pincele com a gema e leve para assar por 30 minutos em forno pré aquecido a 180 graus.
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Receita de Empadão de Frango Cremoso da chef Raquel Novais
A receita empadão de frango cremoso, apesar de 3 etapas, não tem muita complexidade nelas e pode ser preparada sem muitos problemas, ficando incrivelmente deliciosa no final! Essa receita é de autoria da chef Raquel Novais, uma das cozinheiras talentosas que integram a nossa plataforma do DeliRec. Essa chef maravilhosa já foi participante do programa Masterchef Brasil e chegou à semifinal e tem seu foco voltado principalmente para uma alimentação mais saudável, prezando por uma relação sustentável com os alimentos e pelo uso de ingredientes frescos. Ela gosta de receitas que não tenham apenas praticidade, mas também sejam afetivas e com ela poderá fazer um recheio cremoso para empadão, um cheesecake light de morango divino e uma pasta de berinjela defumada bastante saborosa. Se você gosta de cozinhar, aprender receitas novas e será uma oportunidade incrível para deixar todos felizes com a sua comida e receber muitos elogios na cozinha!
Descubra um pouco da origem do empadão, queridinho de muita gente!
Apesar de muito popular aqui no Brasil, o empadão de frango tem suas origens ligadas à culinária portuguesa e a versão original criada em Portugal é um pouco diferente da que tomamos como nossa queridinha, levando recheios de carne, atum, bacalhau e até mesmo purê de batatas para formar camadas.
Uma das semelhanças que existem entre essas receitas é que os pratos precisam ser levados ao forno e assados e contam com uma massa em volta para cobrir, geralmente feita com farinha de trigo. Mesmo aqui em nosso Brasilzão, algumas regiões foram encontrando a sua própria versão de empadão de frango cremoso, mudando alguns ingredientes.
O empadão goiano é uma dessas versões vindas da receita base do empadão de frango e leva a guariroba em cubos entre os seus ingredientes. Nesse estado o preparo desse prato costuma sofrer outras variações, como a do seu recheio, que pode ser encontrado com pernil, linguiça lombo, entre outros tipos de carne.
Os pastelões portugueses são outro prato que podem ter inspirado a criação do empadão, que além do recheio cremoso de frango, tem o costume de ser preparado com palmito pelos brasileiros. Essa receita é digamos, uma versão grande das pequenas empadas que conhecemos, que também levam variados recheios e são famosas pelo frango cremoso como um dos principais.
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