Cuscuz mole

Name: Cuscuz mole
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 kg Coxa e sobrecoxa de frango; 2 unidade(s) Cebola; 2 unidade(s) Tomate; 1 unidade(s) Cenoura; 4 colher(es) de sopa Cheiro verde; 1 unidade(s) Folha de louro; 1 colher(es) de sopa Sal; 3 unidade(s) Alho (dente); 4 colher(es) de sopa Azeite de oliva; 1 unidade(s) Milho enlatado; 1 xícara(s) Ervilha congelada; 3 colher(es) de sopa Extrato de tomate; 1 xícara(s) Palmito picado; 15 unidade(s) Azeitonas picadas; 1 xícara(s) Farinha de mandioca biju; 1/2 unidade(s) Pimenta dedo de moça; 3 xícara(s) Caldo do cozimento do frango; 1 a gosto Pimenta do reino

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

8 porções

Débora Fadoni

@deborafadoni.nutricionista

Ingredientes
Modo de preparo

Coxa e sobrecoxa de frango1 kg
Cebola2 unidade(s)
Tomate2 unidade(s)
Cenoura1 unidade(s)
Cheiro verde4 colher(es) de sopa
Folha de louro1 unidade(s)
Sal1 colher(es) de sopa
Alho (dente)3 unidade(s)
Azeite de oliva4 colher(es) de sopa
Milho enlatado1 unidade(s)
Ervilha congelada1 xícara(s)
Extrato de tomate3 colher(es) de sopa
Palmito picado1 xícara(s)
Azeitonas picadas15 unidade(s)
Farinha de mandioca biju1 xícara(s)
Pimenta dedo de moça1/2 unidade(s)
Caldo do cozimento do frango3 xícara(s)
Pimenta do reino1 a gosto

Tempere as coxas e sobrecoxas com sal e alho. Em uma panela de pressão coloque um pouco de óleo no fundo, acrescente as coxas e sobrecoxas com a parte da pele para baixo e deixe corar desse lado, depois vire e sele o frango por completo.
Acrescente uma cebola cortada em pedaços grandes, a cenoura cortada em pedaços grandes, os talos do cheiro verde, as folhas de louro, sal e pimenta do reino. Cubra tudo com água e tampe a panela. Depois que pegar pressão, cozinhe por 10 a 15 minutos.
Desligue a panela, retire a pressão e abra. Retire as coxas e sobrecoxas e coe o caldo. Reserve o caldo. Desfie as coxas e sobrecoxas e reserve.
Em outra panela refogue uma cebola picada em cubos com azeite e depois acrescente o alho. Acrescente os tomates e refogue até murcharem bem. Depois acrescente o frango desfiado e misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Acrescente o caldo de frango e espere ferver, depois acrescente o milho, a ervilha, o palmito, a azeitona e o extrato de tomate. Deixe cozinhar por uns 5 minutos e depois acrescente aos poucos a farinha de mandioca (toste um pouco a farinha em outra panela) e misture bem até ficar cremoso,acrescente mais farinha. Cozinhe por mais alguns minutos e experimente, acerte os temperos . Por fim acrescente a pimenta dedo de moça bem picadinha e o cheiro verde.