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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Dentes de alho3 unidade(s)
- Cebola média1 unidade(s)
- Cenoura1 unidade(s)
- Sobrecoxas de frango3 unidade(s)
- Coxas de frango3 unidade(s)
- Vinho tinto600 ml
- Conhaque2 colher(es) de sopa
- Farinha de trigo1 colher(es) de chá
- Bacon em pedaços50 g
- Folha de louro1 unidade(s)
- Ramo de alecrim1 unidade(s)
- Manteiga a gosto
- Cogumelos Paris fresco200 g
- Enchalotes descascadas12 unidade(s)
- Salsinha picada a gosto
- Corte a cenoura em brunoise, corte a cebola em quatro fatias, deu uma amassada leve nos dentes de alho.
- Faça uma marinada com os ingredientes acima, o vinho, o conhaque e as ervas por, no mínimo, 30 minutos e, no máximo 24 horas.
- Higienesis cogumelos e corte em quatro. Corte o bacon em lardons. Reserve.
- Retire o frango da marinada e tempere com sal e Pimenta. Em uma panela média, aqueça um pouco de manteiga e doure bem os pedaços de frango de todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione o bacon e deixe ficar dourado, mas sem queimar. Acrescente a farinha de trigo e mexa por um minuto. Adicione os legumes da marinada, o líquido, os frangos, tampe a panela e deixe cozinhar por uma hora e meia em fogo baixo.
- Em uma panela pequena aqueça um pouco de manteiga, acrescente uma pitada de açúcar e doure as enchalotes. Adicione a água até metade da sua altura e tampe a panela. Cozinha até a água secar, tomando cuidado para não queimar.
- Em uma frigideira em fogo médio, aqueça a manteiga e doure bem os cogumelos em fogo alto. Tempere com sal e pimenta.
- Monte o prato enfeitanto com as enchalotes, cogumelos e salsinha.
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