Asinha de frango apimentada (Buffalo Wings)

Name: Asinha de frango apimentada (Buffalo Wings)
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Meio da Asa do frango (marinada); 1 colher(es) de chá Pimenta do Reino (marinada); 1 colher(es) de chá Páprica doce (marinada); 1 colher(es) de chá Sal (marinada); 1 colher(es) de sopa Vinagre de maçã (marinada); 2 unidade(s) Dentes de alho picados (marinada); 1 unidade(s) Ramo de Alecrim (marinada); 2 colher(es) de sopa Azeite de oliva (marinada); 50 ml Água (caramelo picante); 50 g Açúcar (caramelo picante); 50 ml Vinagre de maçã (caramelo picante); 1 colher(es) de sopa Manteiga (caramelo picante); 1 colher(es) de chá Pimenta calabresa (caramelo picante); 2 colher(es) de chá Páprica picante (caramelo picante); 1 a gosto Sal (caramelo picante); 100 g Gorgonzola em pedaços (molho gorgonzola); 1 unidade(s) Dente de alho picado (molho gorgonzola); 50 ml Creme de leite (molho gorgonzola); 50 g Maionese (molho gorgonzola); 2 colher(es) de sopa Vinagre de maçã (molho gorgonzola)

🇧🇷Brasil

40 min(s)

4 porções

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparo

Meio da Asa do frango (marinada)500 g
Pimenta do Reino (marinada)1 colher(es) de chá
Páprica doce (marinada)1 colher(es) de chá
Sal (marinada)1 colher(es) de chá
Vinagre de maçã (marinada)1 colher(es) de sopa
Dentes de alho picados (marinada)2 unidade(s)
Ramo de Alecrim (marinada)1 unidade(s)
Azeite de oliva (marinada)2 colher(es) de sopa
Água (caramelo picante)50 ml
Açúcar (caramelo picante)50 g
Vinagre de maçã (caramelo picante)50 ml
Manteiga (caramelo picante)1 colher(es) de sopa
Pimenta calabresa (caramelo picante)1 colher(es) de chá
Páprica picante (caramelo picante)2 colher(es) de chá
Sal (caramelo picante)1 a gosto
Gorgonzola em pedaços (molho gorgonzola)100 g
Dente de alho picado (molho gorgonzola)1 unidade(s)
Creme de leite (molho gorgonzola)50 ml
Maionese (molho gorgonzola)50 g
Vinagre de maçã (molho gorgonzola)2 colher(es) de sopa

Em uma tigela, adicione as tulipas de frango, as especiarias e o vinagre, deixe marinar na geladeira por pelo menos 15 min. (Pode até deixar de um dia para o outro, bem tampado).
Em uma panela em fogo baixo, dilua o açúcar com o vinagre e a água até formar uma fina calda líquida. Reserve.
Em uma frigideira em fogo baixo, derreta a manteiga e adicione a pimenta calabresa, a páprica picante e mexa até que a manteiga tenha derretido e incorporado os temperos, ganhando um tom avermelhado, reserve.
Na frigideira onde está a manteiga picante coloque a calda agridoce, misturando-as até formar um caramelo espesso e avermelhado.
Retire o frango da marinada, seque levemente com um papel toalha e passe-o no caramelo, garantindo que a calda cubra os pedaços por completo. Leve ao forno para assar a 180°C por 30 min. Na hora de servir, pincele mais um pouco do caramelo picante.
Em um liquidificador ou processador, adicione o creme de leite, o alho, a maionese, o vinagre de maçã e bata até ficar homogêneo.
Sem parar de bater, adicione o gorgonzola aos poucos até desmanchar por completo, Reserve na geladeira até servir.