Risotto de petits pois frais au citron de Sicile

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Risotto de petits pois frais au citron de Sicile

Name: Risotto de petits pois frais au citron de Sicile
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 tasse(s) Riz arborio; 1 l Bouillon de légumes maison; 1 unités) Oignon blanc; 80 ml Vin blanc; 100 g Parmesan râpé; 1 tasse(s) Pois frais; 1/2 unités) Citron de Sicile (jus); 50 g beurre non salé; au goût Noix de muscade; au goût Sel et poivre noir

🇧🇷Brésil

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(Português)

90 minute(s)

4 portions

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingrédients
Recette

Riz arborio2 tasse(s)
Bouillon de légumes maison1 l
Oignon blanc1 unités)
Vin blanc80 ml
Parmesan râpé100 g
Pois frais1 tasse(s)
Citron de Sicile (jus)1/2 unités)
beurre non salé50 g
Noix de muscade au goût
Sel et poivre noir au goût

Faire revenir l'oignon dans l'huile et un filet d'huile d'olive. Lorsqu'il est translucide, ajouter le riz arborio et le faire sauter, afin que les grains puissent absorber tout le gras. Ajouter le vin blanc et faire revenir un peu plus longtemps. Laissez tout l'alcool s'évaporer. Il suffit de ne pas trop faire sauter le riz pour qu'il n'inhibe pas l'amidon. Versez ensuite 2 couches de bouillon de légumes (j'ai déjà appris à le faire dans mes recettes), baissez le feu et laissez cuire dans une casserole sans couvercle. Lorsqu'il est presque sec, ajouter un peu de bouillon de légumes. Remuez constamment, pour ne pas accrocher le fond de la casserole et libérer l'amidon. Lorsque vous remarquez que le riz est presque cuit (environ 15 minutes), ajoutez les petits pois frais et faites le même processus jusqu'à ce que le riz soit presque al dente. Quand c'est enfin prêt, retirez la casserole du feu et faites chauffer, ajoutez le reste du beurre refroidi et le parmesan frais. Remuer énergiquement en faisant attention de ne pas casser les haricots. Ajouter enfin le jus de citron et le zeste de citron (pour parfumer le plat.