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Feijoada
O mais tradicional prato brasileiro Lire plus
🇧🇷Brésil
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(Português)
140 minute(s)
10 portions
Mario De
@mariodevincenzi- Ingrédients
- Recette
- Haricots noirs500 g
- Pepperoni2 unités)
- Viande séchée dessalée200 g
- Côtes levées fumées5 unités)
- Feuille de laurier3 unités)
- Paio1 unités)
- Oignon haché1 unités)
- Gousses d'ail hachées5 unités)
- Poivre noir au goût
- Bouillon de bacon1 unités)
- Coriandre au goût
- Odeur verte au goût
- Lard haché100 g
- Faire tremper la viande séchée dans de l'eau propre un jour avant de préparer la feijoada. Changez l'eau toutes les 3 heures.
- Dans une grande cocotte minute, déposer les haricots, la viande déjà coupée, le bouillon de bacon et la feuille de laurier.
- Couvrir d'eau bouillante et couvrir la casserole. Attendez que la pression monte, baissez le feu et laissez cuire 45 minutes.
- Retirez la pression, ajoutez la coriandre, mélangez et maintenez le feu à moyen.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon et l'ail avec le poivre noir.
- Jetez 3 louches de bouillon de haricots avec un peu de grains dans la sauteuse et écrasez-les avec une spatule.
- Jetez le mélange braisé dans la cocotte minute, remuez bien et laissez cuire.
- Je n'ajoute pas de sel, car la viande séchée ne l'élimine pas entièrement lors du dessalage, ce qui contribue à assaisonner les haricots.
- Servir avec du riz blanc, de la farofa, du chou frisé et une vinaigrette épicée.
- Certaines personnes font frire des steaks et des couennes de porc pour les accompagner, ce qui se marie très bien.
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