Gratin dauphinois

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Gratin dauphinois

Name: Gratin dauphinois
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 5 unités) Pommes de terre; au goût Eau; au goût Sel; 750 ml Lait; 100 g Beurre; 100 g Farine de Blé; 1/2 unités) Oignon; 3 unités) clous de girofle; 1 unités) feuille de laurier; au goût Poivre noir; au goût Noix de muscade; 2 tasse(s) Parmesan râpé

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🇧🇷Brésil

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(Português)

50 minute(s)

10 portions

Felipe Malacrida

@viverdecozinhar

Ingrédients
Recette

Pommes de terre5 unités)
Eau au goût
Sel au goût
Lait750 ml
Beurre100 g
Farine de Blé100 g
Oignon1/2 unités)
clous de girofle3 unités)
feuille de laurier1 unités)
Poivre noir au goût
Noix de muscade au goût
Parmesan râpé2 tasse(s)

A l'aide d'un coupe-légumes ou du même couteau, faire des tranches très fines dans les pommes de terre. Faites-les cuire dans une casserole avec de l'eau chaude et du sel pendant 5 minutes. Retirez-les de l'eau chaude et placez-les immédiatement dans l'eau froide. Réserve.
Passons maintenant à la sauce, chauffez le beurre et ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme, cet épaississant s'appelle un roux et il rend la sauce crémeuse. En cela, laissez le feu au minimum et à l'aide d'un fouet, ajoutez le lait et battez en même temps, dès qu'il est homogène, laissez la sauce se retrouver.
Prenez l'oignon et la feuille de laurier et placez les clous de girofle dans la feuille pour la fixer avec l'oignon. Cet arôme s'appelle Onion Piquet. Verser dans la sauce et assaisonner avec du sel, du poivre noir et de la muscade.
Dès que la sauce est bien affinée, retirer l'oignon à l'aide d'une écumoire.
Préchauffez le four à haute température et dans un réfractaire, placez les pommes de terre et disposez la sauce et le fromage. Faites-le cuire jusqu'à ce que le fromage soit gratiné. Attendez qu'il refroidisse un peu et servez.