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Brioche tartare de tomate Ă la burrata đ
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@delirecđ§đ·BrĂ©sil
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(PortuguĂȘs)
35 minute(s)
10 portions
ArĂcia Ridan
@aricia- Ingrédients
- Recette
- Tomate Deborah5 unités)
- Oignon rouge1 unités)
- Citron vert2 unités)
- Basilic (trempage)1 unités)
- Aneth (trempage)1 unités)
- Mini burrata300 g
- Huile d'olive150 ml
- Noix ou chĂątaignes50 g
- Mini brioche ou bun de préférence pour la base20 unités)
- Poivre noir au goût
- Sel au goût
- Ail sans le noyau1 unités)
- Tabasco au goût
- Désinfectez tous les légumes et les feuilles
- Sélectionnez les basilics et les aneths, placez les deux dans de petits bols avec de l'eau glacée
- Prenez les feuilles de basilic, mettez-les dans un mixeur, ajoutez l'huile d'olive, l'ail et les noix
- đ Battez peu pour ne pas noircir le basilic. Salez et poivrez, rĂ©servez
- Couper les rouleaux pour faire la base du canapé, badigeonner d'un filet d'huile d'olive et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés
- Couper la tomate sans pépins en petits cubes, l'oignon en petits cubes, mélanger les deux
- Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre noir et le tabasco au goût
- Couper les burratas afin qu'elles soient bien proportionnées à la taille du canapé.
- Monter les canapés avec une cuillerée de tartare de tomate, une burratinha et une petite cuillerée de pesto de basilic
- Terminer avec une feuille d'aneth pour contraster toutes les saveurs et un filet d'huile d'olive sur le dessus.
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