Penne sauce spéciale

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Penne sauce spéciale

Name: Penne sauce spéciale
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 400 g Penne; 1/2 tasse(s) Bacon en dés; 1 unités) Pepperoni fin; 1 tasse(s) Brocoli haché; 1 unités) Petit oignon finement haché; 1 unités) feuille de laurier; 2 cuillères à soupe Beurre; 2 cuillères à soupe Farine de Blé; 500 ml Lait; 100 g Crème sure; 30 g Fromage fraîchement râpé (provolone ou parmesan); au goût Noix de muscade; au goût Sel; 4 l Eau bouillante

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🇧🇷Brésil

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(Português)

40 minute(s)

4 portions

Cah Maral

@amelicesdacah

Ingrédients
Recette

Penne400 g
Bacon en dés1/2 tasse(s)
Pepperoni fin1 unités)
Brocoli haché1 tasse(s)
Petit oignon finement haché1 unités)
feuille de laurier1 unités)
Beurre2 cuillères à soupe
Farine de Blé2 cuillères à soupe
Lait500 ml
Crème sure100 g
Fromage fraîchement râpé (provolone ou parmesan)30 g
Noix de muscade au goût
Sel au goût
Eau bouillante4 l

Tout d'abord, coupez et nettoyez le brocoli, je l'ai cuit à la vapeur avec un peu de sel, car je le préfère ainsi, mais vous pouvez le faire dans l'eau quand même. Laisser al dente, égoutter si nécessaire et réserver. Je préfère les petits morceaux, mais c'est à vous de décider.
Faire revenir le bacon et le pepperoni, quand c'est presque cuit, ajouter l'oignon. Retirer de la poêle et réserver. Nous allons utiliser le fond restant de la friture dans la même poêle et faire revenir 2 cuillères à soupe de beurre avec 2 cuillères à soupe de farine de blé pendant deux minutes jusqu'à ce que cette odeur d'amande monte, à feu moyen. Ce procédé s'appelle le 'Roux' et c'est ce qui va servir d'épaississant à votre sauce blanche, sans lui donner ce goût prononcé de farine. Ensuite vous ajouterez le lait et remuez bien de préférence avec un fuê pour ne pas courir le risque de former des grumeaux. Dès que vous dissolvez la farine, assaisonnez avec du sel, du poivre noir et de la muscade, ce qui fait toute la différence pour moi. Vous pouvez aussi mettre une feuille de laurier pour parfumer la sauce, laisser bouillir en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, elle ne doit pas être trop épaisse. A ce moment, ajouter la crème et bien mélanger, ajouter le lard et le pepperoni qui étaient réservés au début ainsi que le brocoli déjà précuit, mélanger à nouveau, ajouter le fromage râpé et ajuster le sel si nécessaire.
Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante avec une cuillère à soupe de sel pendant le temps indiqué sur le paquet. Cuisinez toujours avec de l'eau très chaude et très salée pour que les pâtes ne deviennent pas fades, et à feu vif, plus ça bouillonne, moins vos pâtes risquent de sortir toutes collées. Continuez à remuer de temps en temps pour éviter de coller et pour homogénéiser la cuisson. Retirer du feu, égoutter et ajouter à la sauce. Vous pouvez rallumer le feu pour chauffer la sauce et bien ajouter les pâtes. Aide-toi!