Pain italien maison croustillant

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Pain italien maison croustillant

Name: Pain italien maison croustillant
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 3 tasse(s) 3 1/2 farine tout usage; 1 tasse(s) 1 1/2 d'eau; 1 cuillères à soupe Levure sèche biologique; 2 cuillère de thé Sel; 1 au goût Huile d'olive

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

1 portions

Mônica Monteiro

@amamaedavez

Ingrédients
Recette

3 1/2 farine tout usage3 tasse(s)
1 1/2 d'eau1 tasse(s)
Levure sèche biologique1 cuillères à soupe
Sel2 cuillère de thé
Huile d'olive1 au goût

Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel et la levure. Ajouter progressivement l'eau en mélangeant avec une spatule pour incorporer.
Laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes - de cette façon, la farine absorbe mieux l'eau. Après les 10 minutes de repos, avec la spatule, retourner et replier la pâte sur elle-même, jusqu'à ce qu'elle ait une consistance plus facile à manipuler.
Transférer la pâte sur le plan de travail et pétrir pendant environ 15 minutes - plier, pétrir, étirer et pétrir à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit très lisse, douce et humide. Si vous préférez, vous pouvez pétrir la pâte au batteur avec le crochet à basse vitesse.
Graisser un grand bol avec de l'huile. Façonner la pâte en boule et transférer dans le bol graissé. Couvrir d'un torchon (ou d'un film) et laisser lever à température ambiante environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Une fois la pâte levée, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et pétrissez à nouveau la pâte pendant encore 5 minutes.
Formez à nouveau une boule, couvrez avec le torchon et laissez reposer la pâte encore 10 minutes. Pendant ce temps, séparez le gros rôti et saupoudrez de farine de blé.
Sur le plan de travail, coupez la pâte en deux à l'aide d'une spatule (ou d'un couteau) et façonnez deux pains ronds. Transférer les petits pains sur la plaque à pâtisserie, couture vers le bas, couvrir d'un torchon et laisser reposer encore 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C (température élevée) – pour que le four atteigne la bonne température au moment où le pain lève. Au bout de 30 minutes, avec la pointe d'un couteau bien aiguisé (ou d'un couteau utilitaire), faites 3 entailles parallèles à la surface de chaque pain italien maison.
Arroser d'eau et mettre au four. Cuire environ 30 minutes jusqu'à coloration dorée. Une fois cuits, retirer le moule du four et transférer délicatement les petits pains sur une grille. Laisser refroidir avant de couper.