Purée Aipim avec carne de sol, crevettes grillées et salade d'assaisonnement

Name: Purée Aipim avec carne de sol, crevettes grillées et salade d'assaisonnement
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 kg Aipim; 2 l Eau pour cuire le manioc; 100 ml eau de cuisson; 100 ml Lait; 1 cuillères à soupe Beurre; au goût Poivre noir; au goût Sel; 700 g Viande en dés; 1 unités) Oignon en petits cubes; 1 cuillère à dessert Huile d'olive; 1 cuillère à dessert Beurre; 500 g Crevettes sans carapace; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; au goût Poivre noir; au goût Paprika; 1 unités) Citron vert de Tahiti; au goût Persil; 1 cuillère à dessert Beurre; au goût Sel; 1 unités) Tomate rouge ferme; 1 unités) Tomate verte ferme; 1 cuillère à café gousse d'ail hachée; 1 unités) Oignon haché; 1 cuillères à soupe Huile d'olive

🇧🇷Brésil

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(Português)

60 minute(s)

4 portions

Lili Almeida

@cheflilialmeida

Ingrédients
Recette

Aipim1 kg
Eau pour cuire le manioc2 l
eau de cuisson100 ml
Lait100 ml
Beurre1 cuillères à soupe
Poivre noir au goût
Sel au goût
Viande en dés700 g
Oignon en petits cubes1 unités)
Huile d'olive1 cuillère à dessert
Beurre1 cuillère à dessert
Crevettes sans carapace500 g
Huile d'olive2 cuillères à soupe
Poivre noir au goût
Paprika au goût
Citron vert de Tahiti1 unités)
Persil au goût
Beurre1 cuillère à dessert
Sel au goût
Tomate rouge ferme1 unités)
Tomate verte ferme1 unités)
gousse d'ail hachée1 cuillère à café
Oignon haché1 unités)
Huile d'olive1 cuillères à soupe

Tout d'abord, placez les morceaux de manioc dans l'autocuiseur et ajoutez de l'eau pour couvrir et passez deux doigts au-dessus de la racine. Avec une cuillère à dessert, ajoutez une généreuse pincée de sel dans l'eau, couvrez la casserole et allumez le feu et après le début de la pression, laissez cuire pendant 20 minutes, éteignez et laissez la pression sortir d'elle-même.
Retirez le manioc de la poêle et placez-le dans un grand bol en réservant l'eau de cuisson. À l'aide d'une fourchette et d'un couteau, retirez cette "veine centrale" du manioc et jetez-la. Ensuite, placez les morceaux de manioc dans le multi-processeur avec du lait frais, un peu d'eau de cuisson, du sel, un peu de poivre noir moulu juste pour aromatiser et réduire en crème.
Placer la crème de manioc battue dans une casserole moyenne et ajouter le beurre avant d'allumer le feu. Allumez le feu et remuez constamment, faites cuire jusqu'à obtenir une purée homogène.
Assaisonnez les crevettes avec du sel, du poivre et du paprika.
Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive et déposer les crevettes, lorsque le fond est cuit, retourner pour faire cuire l'autre face également, terminer avec un peu de persil haché et de beurre.
Faire revenir la carne del sol dans une poêle avec l'huile d'olive et l'oignon haché. Terminer avec du beurre.
Coupez tous les assaisonnements de la salade en cubes et assaisonnez avec du citron, de l'ail, du sel et de l'huile d'olive.
Assemblez une ou des portions individuelles et servez.