tarte aux biscuits

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tarte aux biscuits

Name: tarte aux biscuits
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 550 g Lait concentré; 200 ml Lait entier; 50 ml lait de coco; 3 unités) Gemmes; 1 cuillère de thé Amidon de maïs; 300 g Chocolat; 150 g Crème sure; 120 g Cracker (pour écraser); 60 g Beurre; 200 g Biscuit (pour le montage); au goût Cacao en poudre

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

10 portions

Michele Crispim

@michelecrispim

Ingrédients
Recette

Lait concentré550 g
Lait entier200 ml
lait de coco50 ml
Gemmes3 unités)
Amidon de maïs1 cuillère de thé
Chocolat300 g
Crème sure150 g
Cracker (pour écraser)120 g
Beurre60 g
Biscuit (pour le montage)200 g
Cacao en poudre au goût

crème Dans une casserole, faire chauffer le lait et dissoudre la fécule, puis ajouter le lait concentré, le lait de coco et les jaunes d'oeufs et remuer jusqu'à obtenir une crème épaisse. Réserve.
ganache Faire bouillir la crème fraîche et la verser sur le chocolat haché. Bien mélanger jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Base Broyez le biscuit dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce que vous obteniez une farine. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la farine à biscuits, en mélangeant du bout des doigts, jusqu'à obtenir une chapelure humide. Prenez-le en forme de faux fond, appuyez bien jusqu'à ce qu'il forme une base ferme. Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes. Sortir du four, attendre qu'il refroidisse avant de monter.
MONTAGE Dans la forme où la base a été assemblée, ajoutez des biscuits entiers sur les côtés. Ajoutez ensuite une couche de crème, suivie de la ganache et d'une couche de gaufrette. Répétez cette séquence 2 fois de plus. Terminez avec du cacao en poudre sur la dernière couche de ganache. Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures. Démouler et servir !