Quindim de Iaiá / Quindão da Lili

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Quindim de Iaiá / Quindão da Lili

Name: Quindim de Iaiá / Quindão da Lili
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 15 unités) Jaune d'oeuf; 1 tasse(s) Noix de coco fraîche râpée; 1 tasse(s) Sucre cristal ou demerara; 3 cuillères à soupe Beurre

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

10 portions

Lili Almeida

@cheflilialmeida

Ingrédients
Recette

Jaune d'oeuf15 unités)
Noix de coco fraîche râpée1 tasse(s)
Sucre cristal ou demerara1 tasse(s)
Beurre3 cuillères à soupe

Dans un bol, mélanger le sucre avec la noix de coco râpée et le beurre ramolli jusqu'à obtenir une pâte. Couvrir de plastique et réfrigérer pendant une heure.
Pendant ce temps, séparez une à une les 15 gemmes
Après une heure au réfrigérateur, ajouter les jaunes à la pâte et mélanger délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient homogènes.
Mettez le four à chauffer à 180 degrés 3 placez la pâte dans un moule à pudding graissé avec du beurre et saupoudré abondamment de sucre
Cuire au bain-marie pendant 45 minutes dans un four électrique ou 90 minutes dans un four à gaz.
Retirer du four et laisser refroidir pendant 30 minutes, puis décoller délicatement les bords pour ne pas casser les quindim et retourner l'entremets sur une assiette.
Mettez-le au réfrigérateur pendant +- 3 heures pour qu'il soit très froid et servez immédiatement.
Remarque : si vous utilisez du sucre cristal il est très jaune, si vous utilisez du sucre demerara (comme moi) le quindim est très jaune