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pied de fille
🇧🇷Brésil
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(Português)
2 heure(s)
16 portions
Larissa Barbosa
@cozinhadestemida- Ingrédients
- Recette
- beurre non salé50 g
- Sucre raffiné (peut utiliser du cristal)180 g
- Cacahuètes grillées non salées300 g
- Lait concentré395 g
- Crème de lait frais (ou en boite ou en canette sans lactosérum)50 g
- Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez le sucre et les cacahuètes. Continuez à remuer doucement jusqu'à ce que tout le sucre soit caramélisé.
- Ajouter le lait concentré et la crème en remuant rapidement pour incorporer (attention à ce stade, car le caramel va mousser et "monter").
- Continuez à remuer jusqu'à ce que vous atteigniez le point brigadeiro (lorsque vous tournez la casserole, elle se décolle du fond et/ou lorsque vous versez un peu de pâte sur le reste qui est dans la casserole, elle ne s'incorpore pas facilement. C'est le monticule au sommet, vous savez ? !)
- Éteignez le feu et continuez à remuer pendant encore une minute pour qu'il ne brûle pas.
- Transférer dans un carré de 20x20 cm tapissé de papier sulfurisé et graissé de beurre sur le papier.
- Couvrir d'une pellicule plastique touchant la pâte et laisser refroidir complètement à température ambiante.
- Diviser en 16 carrés et saupoudrer de sucre cristallisé. Bon appétit!
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