Yaourt nature Fait maison - YouTube : Nhac GNT - Rita lobo

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Yaourt nature Fait maison - YouTube : Nhac GNT - Rita lobo

Name: Yaourt nature Fait maison - YouTube : Nhac GNT - Rita lobo
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 null
Ingredients: 1 l Lait entier de type A; 170 g Yaourt nature non sucré. 1 Casserole.

🇧🇷Brésil

•

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(Português)

40 minute(s)

8 portions

Gabriela Novaes

@gabianovaes

Ingrédients
Recette

Lait entier de type A1 l
Yaourt nature non sucré. 1 Casserole.170 g

Sortez le yaourt du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante ; il ne doit pas être froid lorsqu'on le mélange avec le lait.
Préchauffez le four à 240 ºC (température élevée) pendant 15 minutes après cette période, éteignez le four et gardez la porte fermée pour maintenir la chaleur.
Pendant que le four chauffe, versez le lait dans une casserole moyenne et faites chauffer à feu doux.
Remuer délicatement avec une spatule pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que de la mousse commence à se former à la surface.
* Attention, ne laissez pas bouillir ! A ce stade il est important de remuer pour éviter la formation de crème.
Si vous utilisez un thermomètre culinaire, mesurez la température : le lait doit atteindre 90 ºC.
Transférez le lait dans une casserole en céramique, en verre ou en fer. Plus le récipient retient la chaleur, mieux il se conservera...
... la température de croissance des lactobacilles.
Laissez le lait refroidir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne chaud.
Pour vérifier la température, placez votre index dans le lait et vous devriez pouvoir le maintenir pendant 10 secondes.
Si vous utilisez un thermomètre culinaire, la température idéale à ce stade se situe autour de 45 ºC.
* C'est un point clé de la recette : lorsqu'il fait très chaud, le lait peut tuer les micro-organismes responsables de la formation du yaourt...
...quand il fait trop froid, cela ne stimule pas leur croissance et leur activité.
Placer le yaourt dans un petit bol et bien mélanger avec une louche de lait tiède jusqu'à dissolution.
Ajouter le mélange au reste du lait en mélangeant délicatement.
Couvrez le bol d'un film et enveloppez-le dans un tissu épais ou une couverture, l'idée est de garder le lait au chaud.
Placez le bol emballé dans le four chauffé (éteint) et laissez reposer au moins 8 heures jusqu'à ce que le yaourt se forme.
*Ce processus peut prendre de 8 à 12 heures, selon la température ambiante. Si vous préférez, préparez-le la veille.
Une fois prêt, placez le bol avec le yaourt au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
A consommer pur, avec du miel ou des fruits.
Essayez également d'utiliser du yaourt Fait maison dans les recettes suivantes : yaourt à la noix de coco et au miel, sachet de yaourt à la noix de coco, tzatziki, ayran ou gâteau au yaourt
REMARQUE : Si vous préférez, au lieu de préparer le yaourt dans un grand bol, répartissez le lait tiède mélangé au yaourt dans 8 pots individuels en verre avec couvercles.
* Astuce : au lieu d'utiliser le four chauffé, vous pouvez conserver le bol enveloppé dans un sac thermique et avec...
...des bouillottes (fermées) pour garder le lait au chaud toute la nuit.
Lien de la recette : https://youtu.be/lrpCST_wu_c?si=856XoqvOZ9Q0c0oX