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Terrine de foie aux figues brulées
🇧🇷Brésil
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(Português)
2 heure(s)
8 portions
Izabela Dolabela
@izabela- Ingrédients
- Recette
- Foie de poulet500 g
- Beurre80 g
- Oignon2 unités)
- Crème sure50 ml
- Oeufs3 unités)
- Bacon tranché au goût
- Thym au goût
- Cognac100 ml
- Ail (clou de girofle)2 unités)
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Figues au goût
- Sucre100 g
- Commencer par faire mariner le foie dans l'eau-de-vie avec l'ail et un oignon, couvrir d'un film plastique et réserver au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Après avoir mariné le foie pendant le temps indiqué, faites-le cuire rapidement en le faisant sauter dans une poêle chaude avec du beurre et de l'oignon (sans la marinade).
- Placer le foie cuit dans un robot culinaire avec l'œuf et la crème et battre jusqu'à ce qu'il devienne une pâte.
- Verser le mélange dans une terrine ou un moule à cake, tapissé d'un film plastique et de lardons sur le dessus du film alimentaire. Cuire au bain-marie pendant environ une heure ou jusqu'à consistance ferme.
- Pour faire le brulê aux figues, coupez-le en deux et recouvrez de sucre semoule, puis utilisez simplement un chalumeau et faites fondre le sucre jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.
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