Terrine de Chèvre aux Noix Caramélisées

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Terrine de Chèvre aux Noix Caramélisées

Name: Terrine de Chèvre aux Noix Caramélisées
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 300 g Fromage de chèvre crémeux; 400 ml Crème fraîche; 1 unités) gousse d'ail; 12 g Gélatine incolore sans saveur; au goût Sel; 200 g Noix; 300 g Sucre raffiné; 1 unités) Nid d'abeille

🇧🇷Brésil

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(Português)

120 minute(s)

8 portions

Izabela Dolabela

@izabela

Ingrédients
Recette

Fromage de chèvre crémeux300 g
Crème fraîche400 ml
gousse d'ail1 unités)
Gélatine incolore sans saveur12 g
Sel au goût
Noix200 g
Sucre raffiné300 g
Nid d'abeille1 unités)

Noix caramélisées : Mettre le sucre dans une poêle et laisser caraméliser jusqu'à 170°C, sans remuer (entre 6 et 8 minutes).
Déposer les noix sur le caramel et mélanger le tout. Mettez le mélange sur le dessus du silpat ou si vous n'en avez pas, il peut être sur le dessus du marbre et laissez-le refroidir. Concassez les noix et réservez.
Terrine : Tout d'abord, hydratez la gélatine en ajoutant 50 ml d'eau à la poudre de gélatine. Bien mélanger à la fourchette et laisser reposer 5 minutes.
Passez le mélange au micro-ondes pendant 15 secondes ou faites-le chauffer sur la cuisinière (ne le laissez jamais bouillir car votre gélatine perd son pouvoir « gélatinisant »).
Bien mélanger pour que le tout soit homogène.
Mettre tous les ingrédients dans le blender avec la gélatine déjà hydratée.
Après avoir tout mélangé, versez le mélange dans un moule à terrine beurré.
Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes et servir avec les noix caramélisées sur le dessus et le nid d'abeille sur le côté.