Name: Pain au manioc
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 20 Porções
Ingredients: 300 g Mandioquinha (pomme de terre baroa); 10 g Levure sèche biologique; 1 kg Farine de blé; 1 unités) Oeuf; 100 ml Eau tiède; 200 ml lait chaud; 3 cuillères à soupe Sucre; 1 cuillères à soupe Beurre; 1 cuillère à dessert Sel

Brésil

Mandioquinha (pomme de terre baroa)

Levure sèche biologique

Farine de blé

Oeuf

Eau tiède

lait chaud

Sucre

Beurre

Pain au manioc

Descasque e cozinhe a mandioquinha até ficarem bem macias. Escorra a água, amasse bem e reserve até esfriar.

Pelez et faites cuire la courge musquée jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Égoutter l'eau, bien pétrir et réserver jusqu'à refroidissement.

Adicione o leite, a água, o açúcar, o ovo, o fermento e a manteiga derretida e misture com um fouet.

Ajouter le lait, l'eau, le sucre, l'œuf, la levure et le beurre fondu et mélanger au fouet.

Adicione o sal em 1 xícara de farinha de trigo e junte à mistura. Vá mexendo com a mão e adicionando a farinha aos poucos  até que a massa comece a  soltar das mãos.

Ajouter le sel à 1 tasse de farine tout usage et ajouter au mélange. Continuez à mélanger avec votre main et ajoutez la farine petit à petit jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher de vos mains.

Coloque farinha em uma bancada seca e transfira a massa para sovar.
Vá adicionando farinha aos poucos  conforme a necessidade. Sove cerca de 10 minutos. A massa deve soltar das mãos, mas não ficar muito seca, e ficar homogênea (foto 2).

Mettre la farine sur un banc sec et transférer la pâte à pétrir.
Ajouter la farine petit à petit au besoin. Pétrir environ 10 minutes. La pâte doit se décoller des mains, mais pas trop sèche, et devenir homogène (photo 2).

Volte a massa para a tigela,cubra e deixe em local fechado e quentinho para crescer por 1h a 1h e meia. A massa deve dobrar de tamanho. (Foto 3)

Remettre la pâte dans le bol, couvrir et laisser lever dans un endroit tiède et fermé pendant 1h à 1h30. La pâte doit doubler de volume. (Photo 3)

Faça bolinhas (rende cerca de 20 bolinhas) ou coloque a massa em forma de pão (rende 2 a 3 pães). Pincele com uma gema, cubra e deixe descansar por 30 minutos (ela vai crescer mais).

Faire des boules (pour environ 20 boules) ou mettre la pâte en forme de pain (pour 2 à 3 pains). Badigeonner d'un jaune d'œuf, couvrir et laisser reposer 30 minutes (il lèvera plus longtemps).

Leve ao forno pré aquecido a 200° por cerca de 30 minutos. Ele fica douradinho!

Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant environ 30 minutes. Il devient doré !

Pain au manioc

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