Fogazza - Pastel Italien

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Fogazza - Pastel Italien

Name: Fogazza - Pastel Italien
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 12 Porções
Ingredients: 800 g Farine de blé; 20 g Sucre raffiné; 15 g Levure fraîche biologique; 50 g Huile d'olive; 01 unités) Oeuf entier; 10 g Sel raffiné; 150 g Pomme de terre bouillie (Purée sans sel); 200 ml Lait entier; 250 g Mozzarella (farce); 250 g Jambon Cuit (Farce); 150 g Tomate sans pépins (farce); au goût origan (garniture)

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

12 portions

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingrédients
Recette

Farine de blé800 g
Sucre raffiné20 g
Levure fraîche biologique15 g
Huile d'olive50 g
Oeuf entier01 unités)
Sel raffiné10 g
Pomme de terre bouillie (Purée sans sel)150 g
Lait entier200 ml
Mozzarella (farce)250 g
Jambon Cuit (Farce)250 g
Tomate sans pépins (farce)150 g
origan (garniture) au goût

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs : farine, sucre et sel. Peu de temps après, ajoutez l'œuf, l'huile d'olive, le lait entier et la purée de pommes de terre et mélangez encore. Ajouter enfin la levure et pétrir cette pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et bien molle. Placer dans un bol plus grand (la pâte va lever) ou mouler et couvrir d'un linge humide. Laisser lever 1h30 à 2h. Remarque Ce temps dépend de la météo, s'il fait trop chaud, laissez-le plus longtemps et s'il fait plus frais, laissez-le pousser plus longtemps. Important : s'il fait trop chaud vous pouvez aussi mettre moins de levure, environ 10g. Une fois la pâte levée, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit fine et coupez-la avec un rebord ou un verre large.
Coupez la mozzarella et le jambon en cubes (ou passez-les dans une râpe à fromage grossière). Couper la tomate également en cubes et assaisonner avec un peu de sel. Mélanger tous ces ingrédients dans un bol et ajouter l'origan au goût.
Enfin mettre cette farce dans la pâte et refermer comme sur la photo (comme s'il s'agissait de mini calzones). Frire dans l'huile à 180 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.