falafels classiques

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falafels classiques

Name: falafels classiques
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 20 Porções
Ingredients: 1 tasse(s) Pois chiches crus; 1 tasse(s) persil haché; 1/2 tasse(s) Oignon haché; 1 tasse(s) coriandre ciselée; 3 unités) gousses d'ail; au goût Cumin; 1 cuillère de thé Sel; 1/2 cuillère de thé graine de cardamome; 1/4 cuillère de thé poivre noir; 2 cuillères à soupe Farine de pois chiche; 1/2 cuillère de thé Bicarbonate de soude; 1 cuillères à soupe Huile d'olive

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

20 portions

Luísa Colombi

@soulbaker

Ingrédients
Recette

Pois chiches crus1 tasse(s)
persil haché1 tasse(s)
Oignon haché1/2 tasse(s)
coriandre ciselée1 tasse(s)
gousses d'ail3 unités)
Cumin au goût
Sel1 cuillère de thé
graine de cardamome1/2 cuillère de thé
poivre noir1/4 cuillère de thé
Farine de pois chiche2 cuillères à soupe
Bicarbonate de soude1/2 cuillère de thé
Huile d'olive1 cuillères à soupe

La veille, faites tremper les pois chiches crus dans de l'eau. Assurez-vous que l'eau recouvre les pois chiches de 5 centimètres car ils vont tripler de taille.
Égouttez et rincez les pois chiches et placez-les dans le robot culinaire, avec l'oignon, le persil, la coriandre, l'ail, le cumin, le sel, la cardamome et le poivre noir.
Passer au robot culinaire plusieurs fois jusqu'à ce que la texture ressemble à du sable grossier.
Transférer le mélange de falafel dans un bol et ajouter la farine de pois chiche et le bicarbonate de soude. Bien mélanger, couvrir ou mettre un couvercle et réfrigérer pendant 30 minutes à une heure.
Utilisez vos mains ou une cuillère à glace pour façonner la pâte en boules ou en galettes. Si vous trouvez le mélange trop humide, vous pouvez ajouter une autre cuillère à soupe de farine de pois chiche. S'il est trop sec et friable, vous pouvez ajouter une cuillère à café ou deux d'eau ou de jus de citron.
Pour la cuisson, préchauffez le four à 180°C. Vaporiser légèrement ou badigeonner une plaque à pâtisserie d'huile. Placer les falafels sur la plaque de cuisson et cuire au four pendant 25 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson. Vous pouvez également les faire cuire sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone sans huile. Ils seront juste un peu moins croustillants et dorés.