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Boulettes de patates douces saines
🇧🇷Brésil
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(Português)
35 minute(s)
20 portions
Luísa Colombi
@soulbaker- Ingrédients
- Recette
- patate douce800 g
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- poudre de curcuma1 cuillère à café
- Poivre noir au goût
- Farine de manioc5/6 cuillères à soupe
- Farine de sésame et d'avoine pour la panure1 tasse(s)
- Cuire la pomme de terre jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Réduire en purée et assaisonner avec du sel, de l'huile d'olive, du curcuma et du poivre.
- La purée toujours dans la casserole, remettre sur le feu et ajouter progressivement la farine de manioc en remuant constamment pour que la farine cuise et donne de la texture à la pâte.
- La texture de la purée indiquera si la préparation aura besoin de moins ou plus de farine, alors ajoutez-la petit à petit.
- Elle doit être lourde et liée, tout comme la pâte à coxinha traditionnelle. Transférer la pâte dans une assiette et la faire congeler pour pouvoir modeler.
- Farcir comme vous préférez et prêt, trempez-le rapidement dans l'eau puis dans la farine pour l'enrober.
- Placer les pilons dans un four préchauffé à feu vif (250-280°C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 à 20 minutes.
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