Brazil

Textured Soy Protein

Cooked carioca beans

Chickpea flour

Coarse flour

Flour or Oat Bran

Smoked paprika, soy sauce and spices

Optional Sesame and sunflower nugget

Vegetable soy and beans burger

(na segunda foto, como ele fica antes de ir pro fogo) 

Usei:
- 1 xic. de proteína de soja hidratada por 20 min em água fervente 
- 3/4 xic. de feijão "carioca" (marrom) cozido, pronto da geladeira 
- 2 col. de sopa de farinha de grão de bico 
- 4 col. de sopa de farinha de rosca ou farelo de pão 
- 1/2 xic. de farelo/farinha de aveia 
(dá pra fazer a receita só com aveia, mas eu gosto desse mix de farinhas) 
- Muuuita páprica defumada (eis o segredo!) 
- Shoyo e temperos à gosto (usei sal pra corrigir o sabor, e pimentinha calabresa) 
- Gergelim e pepita de girassol torradas no forno 
(opcional, mas faz diferença!) 


Comece deixando a soja hidratar por 15 min em água fervente. Escorra ela beeem pra que fique bem sequinha. Tempere com shoyo e bastante páprica defumada. Reserve pra que apure o sabor. 
Enquanto isso, coloque o gergelim e a pepita de girassol no forno pra torrar por 10 minutinhos, elas torram rápido. Em paralelo, bata o feijão cozido e gelado no liquidificador até que vire uma pastinha quase lisa (o meu feijão já estava temperado com cebola e alho) 



(in the second photo, how it looks before going to the fire)

I used:
- 1 cup of hydrated soy protein for 20 min in boiling water
- 3/4 cup. of cooked "carioca" (brown) beans, ready from the fridge
- 2 col. of chickpea flour soup
- 4 col. of breadcrumbs or breadcrumbs
- 1/2 cup bran/oat flour
(you can make the recipe with just oatmeal, but I like this mix of flours)
- A lot of smoked paprika (here's the secret!)
- Shoyo and seasonings to taste (I used salt to correct the flavor, and pepperoni pepperoni)
- Sesame and sunflower nugget roasted in the oven
(optional, but makes a difference!)


Start by letting the soybeans hydrate for 15 minutes in boiling water. Drain it well so that it is very dry. Season with soy sauce and plenty of smoked paprika. Reserve for flavor.
Meanwhile, put the sesame and sunflower nugget in the oven to toast for 10 minutes, they toast quickly. In parallel, beat the cooked and chilled beans in the blender until it becomes an almost smooth paste (my beans were already seasoned with onion and garlic)



Coloca numa tijela: o feijão batido, a proteína de soja apurada no shoyo e na páprica defumada, o gergelim e as pepitas. E entre com o mix de farinhas, mexendo bem até que dê liga. 



Put in a bowl: the beaten beans, the soy protein refined in soy sauce and smoked paprika, the sesame and the nuggets. And enter the flour mix, mixing well until it binds.



Pronto, agora é só moldar os hamburguinhos. Leve eles para o freezer por 15 min para darem uma encorpada e frite no azeite. 3  minutinhos de cada lado, em fogo médio e tampado. 

Servi com arroz de brócolis e chips de beringela, mas isso dentro de uma paozao cheio dos molhos e mostardas deve ficar divinooo!

Okay, now it's just a matter of shaping the hamburgers. Take them to the freezer for 15 min to give them a full body and fry in the oil. 3 minutes on each side, over medium heat and covered.

I served it with broccoli rice and eggplant chips, but this inside a bread filled with sauces and mustards must be divine!

Vegetable soy and beans burger

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