Name: Vegetable broth - tips, light, dark.
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1 unit(s) Onion; 1 unit(s) Carrot; 1 unit(s) Parsley with leaves (or parsley stalks); 1 unit(s) Leek; 3 l Filtered water

Brazil

Onion

Carrot

Parsley with leaves (or parsley stalks)

Leek

Filtered water

Vegetable broth - tips, light, dark.

Dica 1: Antes de começar o modo de preparo, queria te dar uma dica. Prepare o caldo aproveitando as sobras dos vegetais. Sabe quando você descasca a cenoura? Guarde no congelador para fazer o caldo. As folhas do alho poro e do salsão que geralmente todo mundo joga fora, são perfeitas pra fazer caldo! Então guarde as partes nobres para outros preparos e use as folhas e cascas aqui. 

Tip 1: Before starting the preparation method, I wanted to give you a tip. Prepare the broth using the leftover vegetables. You know when you peel the carrot? Store in the freezer to make the broth. The leek and celery leaves that everyone usually throws away are perfect for making broth! So save the noble parts for other preparations and use the leaves and bark here.

Dica 2: eu recomendo começar o caldo com água fria. Isso porque quando começamos preparos com água fria, ela extrai o sabor dos alimentos. Quando queremos concentrar nele o sabor, o colocamos na água já quente. No caso do caldo, queremos extrair o máximo de sabor, por isso, comece com a água fria. 

Tip 2: I recommend starting the broth with cold water. That's because when we start preparations with cold water, it extracts the flavor of the food. When we want to concentrate the flavor in it, we put it in the already hot water. In the case of broth, we want to extract as much flavor as possible, so start with cold water.

Dica 3: cada vez que for preparar caldos, faça bastante! Congele em saquinhos ou em potes de 300-500ml para você usar quando precisar. Pode congelar por até 6 meses. 

Tip 3: every time you prepare broths, make a lot! Freeze in bags or 300-500ml jars for you to use when you need it. Can freeze for up to 6 months.

Dica 4: se quiser, aromatize seus caídos com ervas como salsinha, tomilho, louro. Pode usar especiarias também como pimenta do reino e cravo. Caso tenha outras aparas de legumes, fique a vontade pra usar também. 

Tip 4: if you want, flavor your fallen ones with herbs such as parsley, thyme, bay leaf. You can also use spices like black pepper and cloves. If you have other vegetable trimmings, feel free to use them as well.

CALDO CLARO: lave bem e corte grosseiramente os vegetais. Coloque numa panela grande com água fria, e deixe em fogo alto até levantar fervura. Quando começar a borbulhar, abaixe para fogo baixo e deixe cozinhar por pelo menos 30 minutos. 

CLEAR BROTH: wash and coarsely chop the vegetables. Place in a large pot of cold water, and heat over high heat until it boils. When it starts to bubble, lower the heat to low and let it cook for at least 30 minutes.

CALDO ESCURO: lave bem e corte grosseiramente os vegetais. Coloque numa panela grande um fio de óleo. Doure bem os vegetais até começar a tostar. Acrescente a água fria, e deixe em fogo alto até levantar fervura. Quando começar a borbulhar, abaixe para fogo baixo e deixe cozinhar por pelo menos 30 minutos. 

DARK BROTH: wash well and coarsely chop the vegetables. Place a drizzle of oil in a large pan. Brown the vegetables well until they start to brown. Add the cold water, and leave on high heat until it boils. When it starts to bubble, lower the heat to low and let it cook for at least 30 minutes.

Vegetable broth - tips, light, dark.

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