Brazil

Tapioca

Carrot

Italian Zucchini

White onion

Tomato

Garlic

Chopped Parsley

Hydrated chickpeas

Tahini

Lemon juice

Extra Virgin Olive Oil

Tapioca with vegetables and hummus

Homus: Deixar de molho o grão de bico por 12h. Descartar a água.
Cozinhar o grão de bico com outra água até ficar cozido. Reservar. Fritar o alho em um fio de azeite, reservar. Bater todos os ingredientes e colocar aos poucos o gelo. Deixar numa consistência pastosa. Reservar

Hummus: Soak the chickpeas for 12 hours. Discard the water.
Cook the chickpeas in another water until cooked. Reserve. Fry the garlic in a drizzle of oil, set aside. Mix all the ingredients and gradually add the ice. Leave in a pasty consistency. Reserve

Cortar a cenoura e a abobrinha em espaguete. Em uma panela ferver a água e dar um choque na abobrinha: 20 segundos e na cenoura, 2minutos. Em outra frigideira, refolgar o alho e a cebola e depois o tomate. Colocar os vegetais. Sautear um pouco e finalizar com a cebolinha, o sal e a pimenta a gosto. Reservar.

Cut the carrots and zucchini into spaghetti. In a pan, boil the water and give the zucchini a shock: 20 seconds and the carrot, 2 minutes. In another skillet, sauté the garlic and onion and then the tomato. Put the vegetables. Saute a little and finish with the chives, salt and pepper to taste. Reserve.

Em uma frigideira aquecida, fazer o disco de tapioca e reservar.

In a heated skillet, make the tapioca disc and reserve.

MONTAGEM:
Passar o homus na tapioca e rechear com os vegetais.

MOUNTING:
Spread the hummus in the tapioca and stuff it with the vegetables.

Tapioca with vegetables and hummus

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