Brazil

Organic Yeast

Wheat flour

Warm water

Sugar

Tomato sauce

Salt

Leek

Olive oil

English Potato

sour starch

Lemon

Smoked paprika

leek pizza

Preparo da massa:
Misture o fermento biológico com a água morna e o açúcar. (Precisa ser morna pra ativar o fermento).
Deixe descansar por 5 min.

Enquanto isso coloque cozinhar a batata já sem casca e picada em cubos, cozinhe até ficar macia.

Após o fermento estiver ativado misture a farinha de trigo, o sal e o óleo. Mexa e finalize sovando com as mãos por uns 3 min. Após deixe a massa descansar em uma vasilha coberta por um pano limpo por 20 min até crescer. 

Enquanto isso pique o alho poró e coloque na panela com o um fio de azeite de oliva e sal a gosto, em 5 min desligue e reserve.

Depois que a massa cresceu sove novamente e estique com um rolo de massa em superfície lisa, limpa e farinhada no formato da sua forma de pizza.

Dough preparation:
Mix the yeast with the warm water and sugar. (Needs to be lukewarm to activate the yeast).
Let rest for 5 min.

Meanwhile, cook the potato already peeled and chopped into cubes, cook until soft.

After the yeast is activated, mix the wheat flour, salt and oil. Stir and finish by kneading with your hands for about 3 min. Then let the dough rest in a bowl covered with a clean cloth for 20 minutes until it rises.

Meanwhile, chop the leek and place it in the pan with a drizzle of olive oil and salt to taste, in 5 min turn off and set aside.

After the dough has risen, knead it again and roll it out with a rolling pin on a smooth, clean and floured surface in the shape of your pizza shape.

Ligue o forno a 180°C

Preparo do queijo cremoso:

Coloque no liquidificador as batatas cozidas, o azeite de oliva, o polvilho azedo, sal, páprica defumada e o suco de 1 limão, utilize água somente o necessário para ajudar a bater de forma firme.

Turn on the oven to 180°C

Cream cheese preparation:

Place the boiled potatoes, olive oil, sour starch, salt, smoked paprika and the juice of 1 lemon in a blender, use only enough water to help beat it firmly.

Montagem da pizza:

Espalhe o molho de tomate na massa, camada fina se não fica molhado demais.
Espalhe o queijo e o alho poró como preferir.
Leve para assar em uma forma untada com óleo e farinhada por 20 min.
Retire e sirva ainda quente.

Pizza assembly:

Spread the tomato sauce on the dough, thin layer if it doesn't get too wet.
Spread the cheese and leek as you like.
Bake in a greased and floured shape for 20 min.
Remove and serve while still hot.

leek pizza

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