Brazil

Cooked chickpeas

rice flour

olive oil

water

salt

seasonings: saffron and black pepper

healthy pie

Bate no processador o grão de bico, o azeite, os temperos, e a água até ficar bem homogêneo. Passe essa misturinha para uma cumbuca e adicionar a farinha aos poucos até dar a textura. Como a farinha de arroz é de estrutura, a massa vai ficar meio esfarelenta, mas confia, depois vai dar certo. 

Blend the chickpeas, olive oil, seasonings, and water in a food processor until smooth. Transfer this mixture to a bowl and add the flour little by little until you give the texture. As rice flour is structured, the dough will be a little crumbly, but trust me, then it will work.

Vai espalhando essa massinha ao redor das forminhas. Não pode deixar muito fino para que não desmonte na hora de desenformar. Mas também não deixe muito grosso para não ficar massudo. 

Spread this dough around the molds. You can't leave it too thin so that it doesn't disassemble when unmoulding. But also don't make it too thick so it doesn't get bulky.

Recheie como preferir (palmito, queijo, ricota, etc) e faça uma tampinha com a massa para cobrir o recheio. Eu passei uma misturinha de shoyu, azeite e açafrão em cima para ficar mais douradinho mas é opcional. Asse por cerca de 30-35min a 200ºc e esta pronto!

Fill as you prefer (heart of palm, cheese, ricotta, etc) and make a lid with the dough to cover the stuffing. I put a little mixture of soy sauce, olive oil and saffron on top to make it more golden, but it's optional. Bake for about 30-35min at 200ºC and it's ready!

healthy pie

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