Brazil

Wheat flour

Whole wheat flour

Salt

Organic Dry Yeast

Water

Whole milk

Sunflower oil

Zest of 1 lemon

Brazil nuts

Wholemeal Sicilian Lemon and Brazil Nut Bread

Acrescente as farinhas, o sal e o fermento biológico em um bowl grande ou bacia. Misture bem.

Add the flours, salt and yeast in a large bowl or basin. Mix well.

Com uma colher, abra um buraco na mistura e acrescente a água, o leite e o óleo. Misture a partir do centro, puxando a farinha das laterais aos poucos até obter uma massa uniforme. Deixe a massa descansar por 10 minutos. Em seguida, sove por 20 minutos ou até que a massa esteja lisa e não grude mais nas mãos. Durante a sova, é possível que você acrescente um pouco de farinha até atingir o ponto desejado.

With a spoon, make a hole in the mixture and add the water, milk and oil. Mix from the center, pulling the flour from the sides little by little until you get a uniform dough. Let the dough rest for 10 minutes. Then, knead for 20 minutes or until the dough is smooth and no longer sticks to your hands. During the kneading, it is possible that you add a little flour until you reach the desired point.

Após os 20 minutos de sova, deixe a massa crescer em uma bancada limpa e enfarinhada coberta por um pano limpo por mais ou menos 1:30 hora ou até que dobre de volume.

After the 20 minutes of kneading, let the dough rise on a clean and floured bench covered with a clean cloth for about 1:30 hours or until it doubles in volume.

Assim que  a massa tiver dobrado de volume, aperte ela de leve para que saia um pouco do ar. Com ela ainda aberta, distribua uniformemente as castanhas trituradas e as raspas de 1 limão siciliano. Em seguida, puxe cada lateral do pão ao centro, causando tensão no pão e até que o recheio esteja todo coberto. Vire o pão e forme uma bola bastante tensionada (dica: use as laterais das mãos, na linha do dedo mindinho, na base do pão. Enquanto uma mão desliza para frente, a outra puxa a massa para trás.).

Once the dough has doubled in volume, squeeze it lightly so that some air comes out. With it still open, evenly distribute the crushed chestnuts and the zest of 1 Sicilian lemon. Then pull each side of the bun to the center, causing tension in the bun and until the filling is all covered. Turn the loaf and form a tight ball (tip: use the sides of your hands, in line with your pinky finger, at the base of the loaf. As one hand slides forward, the other pulls the dough back.).

Pré-aqueça o forno a 240o e coloque a massa em uma travessa de alumínio untada com óleo, cubra com um pano e deixe descansar por 45 minutos, enquanto o forno aquece.

Preheat the oven to 240° and place the dough on an oiled aluminum platter, cover with a cloth and let it rest for 45 minutes while the oven heats up.

Passados os 45 minutos, polvilhe a massa com farinha e com uma faca afiada ou uma lâmina, faça um corte rápido e leve na massa de ponta a ponta.

After 45 minutes, sprinkle the dough with flour and with a sharp knife or a blade, make a quick and light cut in the dough from end to end.

Leve o pão ao forno por 25 minutos a 240o, depois diminua a temperatura para 180o e deixe mais 20 minutos. Para saber se o pão está assado, dê uma batidinha na parte de baixo dele, como se estivesse batendo em uma porta e o som deve sair como se estivesse oco.

Put the bread in the oven for 25 minutes at 240o, then lower the temperature to 180o and leave for another 20 minutes. To know if the bread is baked, tap the bottom of it, as if you were knocking on a door and the sound should come out as if it were hollow.

Assim que estiver assado, deixe o pão resfriar sobre uma grade ou mesmo em cima do forno. Ele continua assando após sair do forno.

Once baked, let the bread cool on a wire rack or even on top of the oven. It continues to bake after it comes out of the oven.

Wholemeal Sicilian Lemon and Brazil Nut Bread

Tags

Did you like this recipe?

You may also like