Brazil

Tuna

Sesame

Olive oil

Lemon Juice

Chopped Ciboulette

Rice flakes

Beetroot

Water

Orange Juice

Salt and pepper to

grated ginger

Shoyu

Lemon Zest

Tuna tartare with ponzu sauce

Para o tartar 
Pique o atum em cubos pequenos. Em seguida coloque em uma tigela e acrescente a ciboulette picada, o gergelim, 3 colheres de sopa de azeite e as raspas de limão.Misture suavemente. Verifique sal e pimenta.
 Reserve.


for tartar
Chop the tuna into small cubes. Then place in a bowl and add the chopped chives, sesame, 3 tablespoons of olive oil and lemon zest. Mix gently. Check salt and pepper.
 Reserve.


Para os flocos de arroz 
Bata no liquidificador a beterraba com a  1/2 xícara de água. Passe  em uma peneira e reserve o suco.
Em um tabuleiro coloque os flocos de arroz tempere com  1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Regue os flocos de arroz com suco de beterraba aos poucos. Misture bem até  ficarem tingidos e úmidos por igual . Leve ao forno pré aquecido a 170 graus por  8 a 10 minutos. Reserve 

For the rice flakes
Blend the beetroot with the 1/2 cup of water in a blender. Pass through a sieve and reserve the juice.
Place the rice flakes on a tray, season with 1 tablespoon of olive oil, salt and pepper. Slowly drizzle the rice flakes with beet juice. Mix well until they are evenly dyed and moist. Bake in a preheated oven at 170 degrees for 8 to 10 minutes. Reserve

Para o molho ponzu 
Misture em um recipiente 1/2 xícara de água, 1/2 xícara de suco de laranja, 1/2 xícara de suco de limão , 1/2 xícara de shoyu e o gengibre ralado.Misture bem, Verifique o sal , a pimenta e o gengibre. Reserve 

For the ponzu sauce
Mix in a container 1/2 cup of water, 1/2 cup of orange juice, 1/2 cup of lemon juice, 1/2 cup of soy sauce and the grated ginger. Mix well, check the salt, pepper and the ginger. Reserve

Finalização:
Coloque o tartar no centro de um prato (de preferência fundo) distribua sobrei tartar os flocos de arroz e regue com o molho ponzu.Se preferir sirva o molho à parte.
Et bon appétit 😋🐟

Finishing:
Place the tartar in the center of a plate (preferably a deep one) spread the rice flakes over the tartar and drizzle with the ponzu sauce. If you prefer, serve the sauce on the side.
Et bon appetit 😋🐟

Tuna tartare with ponzu sauce

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