Brazil

Baked Tender

Gruyere cheese

Firm Peach

Olive oil

Butter

Basil (leaf)

Cane molasses

Tender skewers with caramelized peach

Corte o tender em cubos de 1 a 1,5 cm. Aqueça uma frigideira e acrescente o azeite e em seguida o tender, dourando dos cubos rapidamente de cada lado. Reserve.


Cut the tenderloin into cubes of 1 to 1.5 cm. Heat a frying pan and add the oil and then the tender, browning the cubes quickly on each side. Reserve.


Corte o pêssego ao meio, retire a semente. Corte em fatias de 1 cm de largura e em seguida ao meio novamente, ficando com pedaços semelhantes ao que cortamos o tender. Aqueça bem uma frigideira e acrescente a manteiga e em seguida o pêssego dourando dos dois lados.


Cut the peach in half, remove the seed. Cut into 1 cm wide slices and then in half again, leaving similar pieces to the one we cut the tender. Heat a skillet well and add the butter and then the peach, browning on both sides.


Corte o queijo gruyere em cubos de 1 a 1,5cm (igual ao tender). Reserve.


Cut the gruyere cheese into cubes of 1 to 1.5 cm (same as tender). Reserve.


Para montagem, coloque primeiro um cubo de queijo, por cima um de tender e em seguida um pedaço de pêssego grelhado. Espete uma folha de manjericão no palito de dente e perfure do pêssego ao queijo. Finalize regando com 1 colher de melado de cana.

To assemble, first place a cube of cheese, on top of a tender and then a piece of grilled peach. Stick a basil leaf on the toothpick and pierce through the peach to the cheese. Finish by watering with 1 spoon of cane molasses.

SUBSTITUIÇÕES: troque o tender por presunto, por frango, peito de peru, por tomatinho, abobrinha…. 

SUBSTITUTIONS: replace the tender with ham, chicken, turkey breast, tomato, zucchini….

Tender skewers with caramelized peach

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