Brazil

Wheat flour

Organic Yeast

warm milk

Warm water

Salt

Olive oil

Sugar

Mozzarella

Pepperoni (without the sliced skin)

cherry tomato

Parmesan cheese

PEPPERONI BREAD

Em um bowl coloque o leite morno, o fermento o açúcar o sal e 2 colheres de sopa de farinha de trigo e deixa levedar ( + ou - 10 minutos), após acrescente o ovo o azeite, mexe bem e vai acrescentando farinha aos poucos até começar a desgrudar do bowl, passar para a bancada e sova por 10 minutos ( se precisar acrescente farinha ), depois de sovar deixe a massa crescer quase dobra o tamanho ( eu retiro um pedacinho da massa e coloco em um copo com água quando a massa subir está pronta pra abrir e rechear). 
Assim que a massa crescer dividi a massa ao meio, abri com um rolo ( não deixa a massa muito fina), espalha metade da mussarela e metade da calabresa, salpique tomate cereja, deixando de um dos lados uma borda sem recheio para poder fechar o pão quando for enrolar e não vazar na hora de assar, enrola como rocambole e feche bem, fazer círculos e unir as pontas e colocar em uma assadeira de furo ( forma de pudim)  unta com óleo, cobrir com um guardanapo e deixar crescer por 30 minutos. 
Após 30 minutos pincelar gema e polvilhar parmesão ralado e leve ao forno pré aquecido até dourar ( eu deixo 15 minutos na temperatura alta do forno e depois abaixo para 180 graus até terminar de dourar.

In a bowl, place the warm milk, the yeast, the sugar, the salt and 2 tablespoons of wheat flour and let it rise (+ or - 10 minutes), then add the egg and the oil, mix well and gradually add the flour until start to unglue from the bowl, move to the counter and knead for 10 minutes (add flour if necessary), after kneading let the dough rise almost doubles in size (I remove a little piece of dough and put it in a glass with water when the dough up is ready to open and fill).
As soon as the dough rises, I divided the dough in half, opened with a rolling pin (does not make the dough too thin), spreads half of the mozzarella and half of the pepperoni, sprinkle with cherry tomatoes, leaving an edge without filling on one side to be able to close the bread when rolling and not leaking when baking, roll it like a roulade and close it well, make circles and join the ends and put it in a hole baking pan (pudding shape) grease it with oil, cover with a napkin and let it rise for 30 minutes. minutes.
After 30 minutes brush yolk and sprinkle grated Parmesan and bake in a preheated oven until golden (I leave it for 15 minutes at high oven temperature and then lower to 180 degrees until golden.

Bowl 

PEPPERONI BREAD

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