Brazil

Wheat flour

Cornstarch or flour improver

Sugar

Salt

Eggs

Organic Yeast

Margarine or butter

warm milk

Egg Yolk

Milk

Milk bread

Em uma bacia adicione o leite morno, o fermento, o açúcar e mexa bem e deixe agir por 10 minutos. Esse passo chama esponja. É bastante importante para o desenvolvimento do seu pão. Aqui o fermento já começa a trabalhar.

In a bowl add the warm milk, yeast, sugar and stir well and let it act for 10 minutes. This step is called sponge. It is quite important for the development of your bread. Here the yeast starts to work.

Após o processo de esponja adicione a manteiga ou margarina, adicione os 3 ovos e mexa bem, em seguida adicione o sal e o amido de milho e mexa bem.

After the sponge process, add the butter or margarine, add the 3 eggs and mix well, then add the salt and cornstarch and mix well.

Aos poucos vai acrescentando a farinha de trigo, a quantidade vai depender do tamanho dos seus ovos, da quantidade de lipídio da sua manteiga, então pode variar de 800g a 1kg de farinha de trigo, adicione torno de 500g a 600g e já coloca em uma bancada para ir sovando, vai sentindo a massa e colocando aos poucos o restante da farinha até você ver que atingiu o ponto. O ponto é quando a massa tiver lisinha, bem macia. Sove a massa por uns 10 minutos, 15 minutos, quanto mais sovar, mais macio seu pão ficará. Não passe o ponto da farinha, sove bem antes de acrescentar mais farinha, as vezes a massa não dá o ponto por falta de farinha, e sim por que não sovou o bastante. Se precisar passe um pouco de manteiga em sua mão para ajuda na sova. 

Gradually add the wheat flour, the amount will depend on the size of your eggs, the amount of lipid in your butter, so it can vary from 800g to 1kg of wheat flour, add around 500g to 600g and put it in a bench to knead, feel the dough and gradually add the rest of the flour until you see that it has reached the point. The point is when the dough is smooth, very soft. Knead the dough for like 10 minutes, 15 minutes, the more you knead, the softer your bread will be. Don't pass the point of flour, knead well before adding more flour, sometimes the dough doesn't give the point due to lack of flour, but because it didn't knead enough. If you need to, rub a little butter on your hand to help with the kneading.

Sovou bastante leve a massa para descansar em um recipiente vedado, seja com tampa, plástico filme ou até mesmo um pano de prato limpo, leve para descansa em um lugar quentinho, tipo dentro do forno, ou até mesmo debaixo do sol fora de casa. Deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de tamanho a sua massa.

Knead the dough very lightly to rest in a sealed container, either with a lid, plastic film or even a clean dish towel, take it to rest in a warm place, like inside the oven, or even under the sun outside the house. Let it rest for 40 minutes or until it doubles in size.

Passou os 40 minutos, molde seus pães do formato que vc desejar e coloque em uma forma untada com farinha e manteiga. De espaço entre os pãezinhos pois eles vai crescer mais um pouco. Aqui eu moldei estilo pão bisnaguinha, porém eles ficou um pouco maior. 

After 40 minutes, mold your breads in the shape you want and place in a greased shape with flour and butter. Leave space between the buns as they will rise a little longer. Here I molded it like a loaf of bread, but they got a little bigger.

Moldou os pães, coloque para crescer novamente por mais ou menos 30 minutos a 40 minutos. Faltando uns 8 minutos para seu pães termina de crescer já coloque seu fogo para aquecer a 200°C. 

Shaped the buns, put them to rise again for about 30 minutes to 40 minutes. With about 8 minutes left for your bread to finish rising, put your fire to heat to 200°C.

Passou os 40 minutos, bata uma gema de ovo com 20ml  de leite em uma xícara, bata bem, e pincele em cima dos pãezinhos. 

After 40 minutes, beat an egg yolk with 20ml of milk in a cup, beat well, and brush on top of the rolls.

Leve os pãezinhos para assar em forno a 200°C, por aproximadamente 25 a 35 minutos. Vai depender de forno para forno, fique de olho, seu pãozinho dourou por cima, e já tá cheirando, ele tá bom.

Bake the buns in an oven at 200°C for approximately 25 to 35 minutes. It will depend from oven to oven, keep an eye out, your bun has browned on top, and it already smells, it's good.

Retire o pão do forno e em seguida já pincele manteiga em cima deles, isso vai ajuda a dar brilho para seu pão, e deixa ele mais gostoso. Passo totalmente opcional.

Remove the bread from the oven and then brush butter over them, this will help to brighten your bread, and make it tastier. Fully optional step.

Por fim, só aproveitar para comer um pão quentinho com um café pretinho maravilhoso.

Finally, just take the opportunity to eat a warm bread with a wonderful black coffee.

Milk bread

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