Brazil

Chickpeas

Tahini

Lemon juice

Garlic Clove

Chickpea cooking water

lebanese hummus

Deixe o grão de bico de molho por 3 horas

Escorra o grão de bico, coloque em uma panela de pressão e cubra com água (3 dedos acima dos grãos). Leve ao fogo alto. Assim que pegar a pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos.

Drain the chickpeas, place in a pressure cooker and cover with water (3 fingers above the beans). Take it to high heat. Once you get the pressure, lower the heat and let it cook for about 30 minutes.

Assim que o grão de bico estiver cozido, escorra os grãos e guarde a água do cozimento, ela será usada na mistura do hommus

Once the chickpeas are cooked, drain the beans and save the cooking water, it will be used in the hummus mixture.

Leve o grão de bico cozido para um liquidificador e bata até virar uma pasta. Em seguida, acrescente o tahine, o sal, a pimenta do reino moida na hora, o suco de limão, a água do cozimento e o alho. Bata até virar uma mistura homogênea. Se estiver muito pesado para bater, use uma colher para ajudar, empurrando a pasta das laterais para o centro. Ajuste o sal se necessário. A pasta deve estar bem cremosa, ela ainda vai encorpar um pouco depois que for para geladeira. Se necessário, acrescente aos poucos mais água do cozimento

Take the cooked chickpeas to a blender and blend until it becomes a paste. Then add the tahini, salt, freshly ground black pepper, lemon juice, cooking water and garlic. Beat until it becomes a homogeneous mixture. If it's too heavy to beat, use a spoon to help, pushing the paste from the sides to the center. Adjust salt if necessary. The paste should be very creamy, it will still thicken a little after it goes into the fridge. If necessary, gradually add more cooking water.

Coloque o hommus em um recipiente, espere amornar e leve à geladeira tampado com um papel filme por 1 hora ou até que gele por completo

Place the hummus in a container, wait for it to cool and take it to the fridge covered with cling film for 1 hour or until it freezes completely.

Ao servir, retire da geladeira 30 minutos antes e regue com azeite

When serving, remove from the fridge 30 minutes before and drizzle with olive oil.

lebanese hummus

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