Brazil

warm milk

Demerara sugar

Organic Dry Yeast

Eggs

Butter

Salt

Wheat Flour (approximately)

Egg beaten with milk

Cinnamon

homemade mini screw

Misture o açúcar, o fermento e o leite morno (o leite não pode estar muito quente para não atrapalhar a ação do fermento). Reserve. 

Mix the sugar, yeast and warm milk (the milk must not be too hot so as not to interfere with the action of the yeast). Reserve.

Numa tigela, junte a mistura reservada aos ovos, manteiga e sal. Misture bem. 

In a bowl, add the reserved mixture to the eggs, butter and salt. Mix well.

Em seguida, vá acrescentando a farinha aos poucos, misturando a massa com as mãos. A farinha deve ser adicionada somente até a massa soltar das mãos. Farinha demais deixará os pães secos. 

Then gradually add the flour, mixing the dough with your hands. The flour should be added only until the dough comes off the hands. Too much flour will make the breads dry.

Transfira a massa para uma bancada e sove até ela ficar bem lisa (cerca de 10 a 20 minutos para sova manual). A falta de sova deixará os pães duros. Após sovar, volte a massa para a tigela, pincele um pouco de óleo ou azeite em sua superfície e deixe descansar até que dobre de tamanho (cerca de 40 minutos em dias quentes) coberta por um plástico filme/pano de prato. 

Transfer the dough to a bench and knead until it is very smooth (about 10 to 20 minutes for manual kneading). The lack of kneading will make the loaves hard. After kneading, return the dough to the bowl, brush a little oil or olive oil on its surface and let it rest until it doubles in size (about 40 minutes on hot days) covered by a plastic film/dishcloth.

Após dobrar de volume, separe pequenas porções de massa e  modele os pãezinhos no formato desejado (não modele grandes porções). Coloque-os em uma forma untada, cubra com pano de prato e deixe descansar até que dobrem de tamanho (cerca de 50 minutos em um dia quente). 

After doubling in volume, separate small portions of dough and shape the rolls in the desired shape (do not shape large portions). Place them in a greased pan, cover with a tea towel and let them rest until they double in size (about 50 minutes on a hot day).

Pincele os pãezinhos com ovo batido em leite e leve pra assar a 180 graus por cerca de 7 minutos (tempo varia de acordo com o tamanho dos pãezinhos/potência do forno) ou até que estejam dourados em forno pré aquecido. Não deixe assar muito para que não ressequem. 

Brush the buns with egg beaten in milk and bake at 180 degrees for about 7 minutes (time varies depending on the size of the buns/oven power) or until golden in a preheated oven. Don't bake too much so they don't dry out.

Após assado, pincele os pãezinhos com uma calda quente de água, manteiga, açúcar e canela. 

After baking, brush the buns with a hot syrup of water, butter, sugar and cinnamon.

homemade mini screw

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