Brazil

Fine cornmeal

Sieved Tapioca

Psyllium

Flaxseed Flour

Rice flour

Water

Salt

Olive oil

gluten free flatbread

Acrescente a água aos poucos e vá mexendo para sentir a textura da massa. 
Dependendo da umidade e do seu tipo de farinha, algumas precisam de menos ou mais água. 

Add the water little by little and keep stirring to feel the texture of the dough.
Depending on the humidity and your type of flour, some need less or more water.

A massa deve ficar fácil de manusear e desgrudar dos dedos, mas não deve ficar seca demais. Acrescente o azeite de oliva e deixe que descanse por uma meia hora, se possível. 

The dough should be easy to handle and come off your fingers, but it shouldn't be too dry. Add the olive oil and let it rest for half an hour, if possible.

Aqueça uma frigideira, e enquanto isso, porcione a massa em bolinhas e abra sobre um tapete de silicone ou papel manteiga. Pode abrir com um rolo, com a ajuda de outro papel manteiga por cima, para ficar mais fácil, ou polvilhando mais farinha de arroz, para não grudar. 

Heat a frying pan, and meanwhile, portion the dough into balls and roll out onto a silicone mat or parchment paper. You can open it with a rolling pin, with the help of another parchment paper on top, to make it easier, or sprinkling more rice flour, so it doesn't stick.

Leve as massas abertas para a frigideira aquecida e doure ambos os lados. O tempo pode variar pelo tamanho e finura da sua massa, mas é algo em torno de 3-5min. 

Take the rolled out doughs to the heated skillet and brown both sides. The time may vary depending on the size and fineness of your dough, but it is something around 3-5min.

Você também pode abrir a massa utilizando os dedos, como eu mostro no vídeo. 

You can also open the dough using your fingers, as I show in the video.

Depois de prontas, você pode deixar o flatbread descansando dentro de dois pratos para manter o calor, deixando-as mais maleáveis. Se preferir ela mais crocante, não precisa. 

Once ready, you can let the flatbread rest inside two plates to keep the heat, making them more malleable. If you prefer it crunchier, you don't have to.

Dai é só rechear como preferir. Fica ótima com diversos acompanhamentos como hummus, pastinhas de modo geral, ou até com ovos no café da manhã. 

Just fill it as you prefer. It goes great with various side dishes such as hummus, spreads in general, or even with eggs for breakfast.

gluten free flatbread

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