Brazil

Wheat for kibbeh

Hot water

Ground beef

grated onion

Syrian Pepper

Salt

Chopped Onion

Chopped walnuts

Mint

Fried stuffed kibe and yogurt sauce to accompany

Coloque o trigo de quibe na água quente, cubra e deixe  por cerca de meia hora ou até a água ser absorvida.
2. Nesse meio tempo, prepare o recheio: Em uma panela média, em fogo alto, adicione o óleo e a cebola. Refogue até que fique macia, por cerca de 2 minutos.
3. Adicione a carne moída e tempere com a pimenta, o cominho e o sal.
4. Desligue o fogo e adicione a salsa e o hortelã. Adicione as nozes e mexa para incorporar. Reserve.
5. Em uma tigela grande, misture o trigo hidratado com cebola e a carne. 
6. Molhando as mãos na água gelada, molde os bolinhos com a mãos formando um copinho e coloque o recheio.
7. Em uma média, em fogo médio, aqueça o óleo a 180°C. Frite os bolinhos até dourarem, por cerca de 1 minuto.
8. Escorra em papel absorvente e sirva quente.
9. Aproveite!  Molho de yogurte: 
Yogurte integral
1 limão exprimido 
Fio de azeite 
Tempero (usei chimichurri)
Salsinha e cebolinha mas pode ser coentro também 
Sal a gosto. 

Place the kibbeh wheat in the hot water, cover and leave for about half an hour or until the water is absorbed.
2. In the meantime, prepare the stuffing: In a medium saucepan, over high heat, add the oil and onion. Saute until soft, about 2 minutes.
3. Add the ground beef and season with pepper, cumin and salt.
4. Turn off the heat and add the parsley and mint. Add the walnuts and stir to incorporate. Reserve.
5. In a large bowl, combine the hydrated wheat with onion and meat.
6. Wetting your hands in ice water, mold the dumplings with your hands forming a small cup and place the filling.
7. On a medium, over medium heat, heat the oil to 180°C. Fry the dumplings until golden, about 1 minute.
8. Drain on absorbent paper and serve hot.
9. Enjoy! yogurt sauce:
Wholemeal Yogurt
1 squeezed lemon
Dash of olive oil
Seasoning (I used chimichurri)
Parsley and chives but you can also use cilantro
Salt to taste.

1 tigela para hidratar o kibe. Panela para fazer a carne moída a gosto, frigideira alta para fritar.

Fried stuffed kibe and yogurt sauce to accompany

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