Brazil

Acem

Fillet Cover

Coil Breast

Corn oil

Garlic Clove

Yellow Mustard

Cheese of your choice

Sliced Bacon

Brioche bread

Butter

Double Cheese Bacon (Secrets to Making a Good Burger)

O hambúrguer possui diversos fatores determinantes para que seja realmente bom. Os principais são:

1- % correta de gordura no blend. 15% - 30% - a depender da técnica empregada

2- Quanto mais recém moída, melhor
3- Temperatura da cocção deve ser sempre elevada. Tanto na frigideira quanto na churrasqueira. 

4- usar sal e pimenta do reino como temperos únicos. Qualquer item adicional que agregue sabores, transforma-o em um bolinho de carne, em minha opinião.

5- selagem do pão. Isso evita que os sucos do hambúrguer e molhos molhem o pão.

6- temperatura da carne durante a moagem. O ideal é que a carne esteja perto de congelar, mas ainda esteja maleável para não danificar o moedor. 

The hamburger has several determining factors for it to be really good. The main ones are:

1- Correct % of fat in the blend. 15% - 30% - depending on the technique used

2- The more freshly ground, the better
3- Cooking temperature must always be high. Both in the fridge and on the grill.

4- use salt and black pepper as unique seasonings. Any additional item that adds flavors turns it into a meatball, in my opinion.

5- Sealing the bread. This prevents the hamburger juices and sauces from soaking the bun.

6- meat temperature during grinding. Ideally, the meat is close to freezing, but still malleable so as not to damage the grinder.

Em uma frigideira, colocar as fatias de bacon e ligar o fogo em temperatura média. Quando ele tiver perdido o tamanho e estiver bem dourado, reservar sobre um papel toalha.

In a frying pan, place the bacon slices and turn on the fire at medium temperature. When it has lost its size and is golden brown, set aside on a paper towel.

Aproveite a gordura que sobrou na frigideira e coloque a manteiga. Quando as gorduras se incorporarem, reserve. Espere alguns minutos e quando elas estiver em textura mais consistente, passe nos paes e leve na frigideira limpa para selar em temperatura média. Quando estiver dourado. Reserve 

Take advantage of the fat left in the skillet and add the butter. When the fats are incorporated, set aside. Wait a few minutes and when they have a more consistent texture, pass them on the bread and take it to the clean skillet to seal at medium temperature. When it's golden. Reserve

Para a maionese. Coloque o ovo, gema, alho e mostarda no liquidificador e na velocidade 1, acrescente o óleo de milho em fio até obter o ponto desejado. Sal a gosto 

For the mayonnaise. Place the egg, yolk, garlic and mustard in the blender and on speed 1, add the corn oil in a stream until reaching the desired point. salt to taste

Em uma frigideira bem quente, grelhar os
Hambúrguere, moldados com 150g e temperados com sal e pimenta do reino, com um pouco da gordura do bacon e manteiga virando após 3 minutos para um ponto rosado. Ao virar, colocar o queijo e respingar umas gotas de água na frigideira e tampar imediatamente. Após mais 3 minutos o seu hambúrguer estará pronto. Deixe descasar por 1 minuto e monte o seu lanche. Bom apetite! 

In a very hot skillet, grill the
Hamburger, molded with 150g and seasoned with salt and pepper, with a little of the bacon fat and butter turning after 3 minutes to a pink point. When turning, place the cheese and splash a few drops of water in the skillet and cover immediately. After another 3 minutes your burger will be ready. Let it rest for 1 minute and assemble your snack. Enjoy your food!

Double Cheese Bacon (Secrets to Making a Good Burger)

Tags

Did you like this recipe?

You may also like