Brazil

Salted cod

Red onion

Chopped Parsley

Extra virgin olive oil

Black pepper

Portuguese black olives

cod handjob

Demolhe o bacalhau na geladeira trocando a água a cada 12 horas. O tempo total dependerá de qual tipo de bacalhau usar, para um lombo alto demolhe 3 dias, 2 dias para um filé médio e para bacalhau já desfiado 12 horas é suficiente. 

Soak the cod in the fridge, changing the water every 12 hours. The total time will depend on which type of cod to use, for a high loin soak 3 days, 2 days for a medium fillet and for already shredded cod 12 hours is enough.

Depois de demolhado, desfie o bacalhau com as mãos (caso tenha usado bacalhau em filé ou postas) tomando cuidado para retirar pele e espinhas em quanto desfia. 

After soaking, shred the cod with your hands (if you used cod fillet or slices) taking care to remove the skin and bones while shredding.

Fatie finamente a cebola roxa em meia lua. Deixe de molho em água gelada por cerca de 30 minutos e escorra bem. 

Thinly slice the red onion into half moons. Soak in ice water for about 30 minutes and drain well.

Tempere o bacalhau com pimenta do reino, a salsa picada e uma quantidade generosa de azeite. Amasse a mistura com as mãos. 

Season the cod with black pepper, chopped parsley and a generous amount of olive oil. Knead the mixture with your hands.

Misture com as cebolas e passe para o prato de servir. 

Mix with the onions and transfer to the serving plate.

Decore com as azeitonas e sirva com torradinhas. 

Garnish with the olives and serve with toast.

cod handjob

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