Brazil

Wheat flour

Sugar

Butter

Eggs

Organic Dry Yeast

Salt

Milk

Cinnamon powder

Water

Cinnamon raw

Corn starch

Cinnanon Rolls

Misture a farinha, o sal e o açúcar. Dissolva o fermento no leite morno. Bata levemente os ovos e misture ao leite. 
Verta essa mistura sobre a farinha e sove para desenvolver a massa. Acrescente a manteiga, é continue sovando até a manteiga ficar completamente agregada a massa. Depois de sovar bem a massa, separe em ďuas partes de 500 g cada e deixe fermentar até dobrar de tamanho. 

Mix the flour, salt and sugar. Dissolve the yeast in the warm milk. Lightly beat the eggs and mix with the milk.
Pour this mixture over the flour and knead to develop the dough. Add the butter, and continue beating until the butter is completely added to the dough. After kneading the dough well, separate it into two parts of 500 g each and let it ferment until it doubles in size.

Em seguida faça uma pasta de manteiga com açúcar e reserve em temperatura ambiente. 

Then make a butter paste with sugar and set aside at room temperature.

Depois que a massa estiver fermentado, transfira para uma bancada enfarinhada, abra com rolo e espalhe a mistura de manteiga com açúcar e canela. Enrole como se fosse um rocambole, corte em rodelas de +ou- 4cm de altura. Disponha na forma untada com manteiga ou desmoldante e deixe fermentar novamente até que os rolinhos cresçam e ocupe totalmente a forma que deve ter 25 cm de diâmetro. 

Once the dough is fermented, transfer to a floured worktop, roll out and spread the butter mixture with sugar and cinnamon. Roll up like a roulade, cut into slices of +or- 4cm in height. Place in a greased form with butter or mold release agent and let it ferment again until the rolls grow and completely occupy the form that should be 25 cm in diameter.

Após fermentar, leve ao forno , pré aquecido e com vapor ( pode ser feito colocando um recipiente com água dentro do forno) e asse 2/3 do tempo com vapor . Retire o vapor e termine de assar com calor seco. O tempo médio é de 35 a 40 minutos. 

After fermenting, take it to the oven, preheated and with steam (can be done by placing a container with water inside the oven) and bake 2/3 of the time with steam. Remove the steam and finish baking with dry heat. The average time is 35 to 40 minutes.

Preparo o gel de brilho, colocando à água, o amido, açúcar e canela para ferver até ficar numa consistência de calda. Assim que o pão sair do forno, passe essa calda com o auxílio de um pincel. Espere esfriar para embalar, caso contrário cria vapor de água e mofa rapidamente o pão. 

I prepare the shine gel, putting the water, starch, sugar and cinnamon to boil until it has a syrupy consistency. As soon as the bread comes out of the oven, apply this syrup with the help of a brush. Wait for it to cool before packing, otherwise it creates water vapor and quickly molds the bread.

Cinnanon Rolls

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