Brazil

sour starch

Water

Milk

Butter

Salt

Fine herbs (dried)

Eggs

Grated Minas cheese

Chimango (recipe from Rio Grande do Sul)

Em uma vasilha coloque o polvilho e as ervas finas e reserve. Leve ao fogo para ferver o leite, o óleo, a água, a manteiga e o sal. Despeje em cima do polvilho e misture com uma espátula, para incorporar bem e escaldar o polvilho e virar uma goma. Deixe esfriar um pouco e amasse bastante, acrescentando os ovos. Adicione o queijo e amasse até encorpar. A massa fica bem macia e não gruda nas mãos. Molde no formato que preferir. Leve ao forno quente para assar até dourar. Não precisa untar a assadeira. Após assados eles dobram de volume.

In a bowl, place the flour and fine herbs and set aside. Bring the milk, oil, water, butter and salt to a boil. Pour over the sprinkle and mix with a spatula, to incorporate well and scald the sprinkle and turn into a gummy. Let it cool a little and knead well, adding the eggs. Add the cheese and knead until combined. The dough is very soft and does not stick to your hands. Mold into the shape you prefer. Place in a hot oven to bake until golden. No need to grease the pan. After roasting they double in volume.

Chimango (recipe from Rio Grande do Sul)

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