Brazil

unsalted butter

Chopped semisweet chocolate or drops

Refined sugar

Brown sugar

Eggs

Vanilla essence

Salt

Cocoa powder

Wheat flour

Brownie

Junte o chocolate picado com a manteiga e leve ao microondas de 30 em 30 segundos mexendo em cada intervalo com uma espátula de silicone (pão duro). Faça isso até derreter completamente o chocolate, cuidado para não queimar.

Add the chopped chocolate with the butter and microwave every 30 seconds, stirring at each interval with a silicone spatula (hard bread). Do this until the chocolate is completely melted, being careful not to burn it.

Em uma vasilha de tamanho razoável, peneire os açúcares. Junte a ganache que fizemos e mexa bem até incorporar todos os ingredientes.

In a reasonably sized bowl, sift the sugars. Add the ganache we made and mix well until all the ingredients are incorporated.

Logo após acrescente os ovos 1 a 1, batendo bem com a espátula. Quebre um ovo numa vasilha pequena e acrescente á massa um de cada vez, assim se um estiver estragado você não perde toda a receita. Bata bem a cada adição de ovo.

Then add the eggs 1 by 1, beating well with the spatula. Crack an egg into a small bowl and add to the dough one at a time, so if one is spoiled you don't lose the entire recipe. Beat well after each addition of egg.

Acrescente o sal e a essência. Bata até misturar.

Add salt and essence. Whisk until blended.

Peneire o cacau e a farinha sobre a massa. Bata bem, mas não de mais. Se batermos de mais desenvolveremos o glúten da farinha, o que deixará o brownie pesado e massudo. Coloque em uma forma retangular de 20x30, forrada com papel manteiga. Deixe uma borda de cada extremidade para fora. Isso vai ajudar a desenformar.

Sift the cocoa and flour over the dough. Beat well, but not too much. If we beat too much, we will develop the gluten in the flour, which will make the brownie heavy and doughy. Place in a rectangular shape of 20x30, lined with parchment paper. Leave one edge of each end out. This will help unmold.

Leve ao forno por no máximo 30 minutos ou menos. Vigie o forno. Se estiver usando um forno elétrico, deixe o calor só na parte de baixo até o final do cozimento.

Bake in the oven for a maximum of 30 minutes or less. Watch the oven. If using an electric oven, leave the heat on the bottom until the end of cooking.

Retire do forno e deixe amornar em cima da bancada. Quando estiver morno cubra com algo e leve á geladeira por 1 hora.

Remove from oven and let cool on the countertop. When it's warm, cover with something and take it to the fridge for 1 hour.

Retire da geladeira, corte em tamanhos iguais e desenforme com cuidado levantando delicadamente o papel manteiga e empurrando a fatia para cima como se fosse um adesivo. Bom apetite.

Remove from the fridge, cut into equal sizes and carefully unmold by gently lifting the parchment paper and pushing the slice upwards as if it were a sticker. Enjoy your food.

IMPORTANTE: Se você tirar muito antes de 20 ou 30 minutos, vai virar um Petit gâteau. Se tirar depois de 30, vai virar um bolo. Vigie o forno, perceba que nesse tempo uma crosta se forma ao redor. É por que está pronto. Não enfie um palito para ver se está no ponto, isso não é um bolo. Ele tem que estar úmido por dentro. Assim que acabar o tempo de forneamento, tire imediatamente.

DICA: Se você quiser fazer para vender, uma boa idéia é comprar aquelas marmitinhas de alumínio. Um kit de 100 unidades é bem baratinho na internet. Feito isso você pode inovar. Acrescente outras coisas, crie novos sabores. Brownie fica ótimo com alguma castanha na massa. O meu preferido é com avelã. 😍

IMPORTANT: If you remove too much before 20 or 30 minutes, it will turn into a Petit gâteau. If you take it out after 30, it will turn into a cake. Watch the oven, notice that at this time a crust forms around it. It's because it's ready. Don't stick a toothpick in to see if it's done, this is not a cake. It has to be wet inside. Once the baking time is over, take it out immediately.

TIP: If you want to make to sell, a good idea is to buy those aluminum marmitinhas. A kit of 100 units is very cheap on the internet. Once that's done, you can innovate. Add other things, create new flavors. Brownie looks great with some nut in the dough. My favorite is with hazelnut. 😍

Brownie

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