Brazil

Querendo criar uma bolinha de queijo, dessas de padaria, sem o uso do trigo, foi assim que surgiu essa versão crocante com farinha de amêndoas.

Wanting to create a cheese ball, like a bakery, without the use of wheat, that's how this crunchy version with almond flour came about.

1 1/2 tbsp Ghee or clarified butter

1/2 cup almond flour

1/3 cup sweet sprinkle

2 tablespoons of sour starch

1/4 cup grated parmesan cheese

1 egg

1 pinch of salt

Almond Cake with Parmesan

Separe a manteiga e leve para a geladeira. Ela precisa estar dura para envolver na massa. Em uma tigela, coloque a farinha de amêndoa e o sal. Misture com pedaços da manteiga bem gelada, usando as pontas dos dedos para forma uma massa úmida.

Separate the butter and take it to the fridge. She needs to be hard to wrap around the dough. In a bowl, place the almond flour and salt. Mix with pieces of the well-chilled butter, using your fingertips to form a wet dough.

Adicione o polvilho azedo, e em seguida o queijo ralado. Abra um "buraquinho" na massa, e acrescente metade do polvilho doce, e metade do ovo (batido para misturar clara e gema).

Add the sour sprinkle, and then the grated cheese. Open a "little hole" in the dough, and add half the sweet sprinkles, and half the egg (beaten to mix white and yolk).

Misture bem incorporar bem, e acrescente o restante do ovo e do polvilho doce. 

Mix well to incorporate well, and add the rest of the egg and sweet sprinkles.

´´É importante atentar para a textura da massa, para não colocar ovo demais. O resultado é uma massa macia e que não gruda na mão.

´´It is important to pay attention to the texture of the dough, so as not to add too much egg. The result is a soft dough that does not stick to the hand.

Faça bolinhas de 4g em média, pincele ovo e polvilhe queijo ralado pro cima. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 10 a 12 minutos. Se você tiver a função "dourador" no seu forno, pode ligar nos últimos minutos que estiver assando, para ficarem bem douradas.

Make balls of 4g on average, brush with egg and sprinkle grated cheese on top. Take to bake in preheated oven at 180°C for 10 to 12 minutes. If you have the "golden" function in your oven, you can turn it on in the last few minutes of baking, so that they are golden brown.

Dica: Você pode abrir a massa com um rolo, e usar cortadores para padronizar o peso da sua bolinha, como na foto.

Tip: You can open the dough with a rolling pin, and use cutters to standardize the weight of your little ball, as in the photo.

Almond Cake with Parmesan

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