Brazil

Freshly grated Parmesan cheese (PER BASKET)

Clean, shelled small shrimp

Lemon juice

Sweet paprika

Chilli Powder

Unpeeled zucchini, steamed

Carrots, peeled, steamed

Milk

Extra virgin olive oil

Butter

medium chopped onion

Minced Garlic Clove

Cream cheese (ex.: Catupiry)

Salt, pepper and nutmeg

Shrimps with carrot and zucchini cream in parmesan basket

Tempere os camarões com limão, páprica, chilli e sal a gosto. Deixe marinando enquanto prepara as cestinhas.

Season the prawns with lemon, paprika, chili and salt to taste. Leave to marinate while preparing the baskets.

Em uma frigideira antiaderente e em fogo baixo, faça um círculo com o queijo parmesão, colocando pequenas porções sempre no centro e achatando. Quando tiver no tamanho um pouco maior que uma palma de mão e as bordas dourarem, vire o lado.

In a non-stick skillet and over low heat, make a circle with the Parmesan cheese, always placing small portions in the center and flattening. When the size is a little larger than a palm and the edges are golden, turn the side.

Emborque um copo e coloque a folha de queijo ainda quente sobre ele para moldar a cestinha. Aplique um pouco de pressão com as mãos protegidas se precisar. Você também pode utilizar uma forma de cupcakes e aplicar pressão com um copo para a moldagem.

Tip a glass and place the still hot cheese sheet on it to shape the basket. Apply a little pressure with protected hands if you need to. You can also use a cupcake mold and apply pressure with a cup for molding.

Bata a abobrinha, a cenoura e o leite no liquidificador.

Blend the zucchini, carrots and milk in a blender.

Refogue a cebola na manteiga e azeite. Quando ficar transparente, acrescente o alho.

Saute onion in butter and oil. When it becomes transparent, add the garlic.

Adicione a marinada de camarões e refogue um pouco.

Add the shrimp marinade and sauté a little.

Acrescente o creme de abobrinha e cenoura passando por uma peneira e mexa bem.

Add the zucchini and carrot cream passing through a sieve and stir well.

Coloque o requeijão cremoso e homogeneize tudo.

Put the cream cheese and homogenize everything.

Tempere tudo com sal, pimenta e noz moscada.

Season everything with salt, pepper and nutmeg.

Espere o creme amornar/esfriar e só coloque na cestinha no momento de servir, para ela não perder a crocância. Finalize com salsinha fresca picada e camarão grelhado. Sirva imediatamente.

Wait for the cream to warm/cool and only put it in the basket when serving, so it doesn't lose its crunch. Finish with chopped fresh parsley and grilled shrimp. Serve immediately.

Shrimps with carrot and zucchini cream in parmesan basket

Tags

Did you like this recipe?

You may also like