Brazil

Onion

Olive oil

Garlic (clove)

Very Ripe Italian Tomato

Tilapia fillet

Clean fresh pink or gray shrimp

Parsley leaves

Steamed corn (can)

Frozen peas

Pitted Black Olives

Salt

Girl's Finger Pepper

Boiled free-range egg

Canned hearts of palm

Flaked corn flour

Tomato Extract

Boiling water

Shrimp paulista couscous

Tempere o camarão com sal e pimenta e reserve. 

Season the shrimp with salt and pepper and set aside.

Separe para decoração: 1 col de sobremesa de milho, 1 col sobremesa de ervilha, algumas folhas de salsinha, 2 rodelas de ovo com a gema e rodelas de palmito.

Set aside for decoration: 1 col of corn dessert, 1 col of pea dessert, some parsley leaves, 2 egg slices with the yolk and palm heart slices.

Aqueça o azeite numa panela e salteie o camarão (o tempo de cozimento depende do tamanho, mas nao exagere para que ele não fique ressecado.) reserve o camarão. Vamos aproveitar o sabor do que ficou na base, portanto, na mesma panela, refogue a cebola cortada em cubos. Junte o alho picado e o tomate picado em cubos com casca e com semente. 


Heat the oil in a pan and sauté the shrimp (cooking time depends on the size, but don't overdo it so it doesn't get dry.) reserve the shrimp. Let's enjoy the flavor of what was left on the base, so, in the same pan, sauté the diced onion. Add the chopped garlic and the diced tomato with skin and seeds.


Após 2 minutos, adicione a tilápia cortada em cubos. Deixe cozinhar por 5 minutos, até imprime ficar bem macio. Junte o milho, a pimenta, a ervilha, o extrato de tomate e a azeitona.
Refogue por mais 2 minutos e acrescente 1 ovo picado, o palmito picado em meia lua,  e salsinha picada e 2/3 dos camarões. 


After 2 minutes, add the diced tilapia. Let it cook for 5 minutes, until the print is very soft. Add the corn, pepper, peas, tomato paste and olives.
Sauté for another 2 minutes and add 1 chopped egg, the palm heart chopped in half moon, and chopped parsley and 2/3 of the shrimp.


Adicione a água fervendo com 1 colher de sopa de sal na panela do refogado e acrescente na sequência aos poucos a farinha de milho flocada mexendo bem. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos até soltar do fundo da panela. 
Unte uma forma de pudim com azeite, e coloque no fundo o restante do camarão, o ovo com a gema virada para baixo, as rodelas de palmito, folhas de salsinha, milho e ervilha que foram reservados para a decoração.
Transfira o cuscuz para a forma e leve para gelar por  30 minutos.

Add the boiling water with 1 tablespoon of salt to the stew pan and then gradually add the flaked corn flour, stirring well. Let it cook for about 2 minutes until it releases from the bottom of the pan.
Grease a pudding mold with olive oil, and place the rest of the shrimp on the bottom, the egg with the yolk facing down, the palmito slices, parsley leaves, corn and peas that were reserved for decoration.
Transfer the couscous to the mold and refrigerate for 30 minutes.

Shrimp paulista couscous

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