Brazil

Shrimp VG

Butter

Sugar

Glacucar

Flour

Fish eggs

Carambola

Agar agar

Salt

White pepper

Olive oil

Lemon

Sicilian lemon zest

Cocoa powder 100%

Water

Shrimp mi-cuí, crumble, roe and carambola coulis

Juntar manteiga gelada, açúcar, glacucar, cacau em pó  100% em bowl e misturar com as mãos envolvendo a manteiga gelada com os secos, 
Dispor em assadeira 
Assar 10 minutos misturar assar por mais 10 minutos ou até que fique uma farofinha deixar esfriar. 

Add chilled butter, sugar, icing, 100% cocoa powder in a bowl and mix with your hands, covering the chilled butter with the dry ingredients,
Arrange in baking dish
Bake for 10 minutes, mix and bake for another 10 minutes or until crumbly and let cool.

Coulis, processar a carambola sem semente com água acucar, coar. Dica, pode usar polpa. 
Verter em panela adicionar o agar agar e colocar para ferver, levantou fervura, levar a geladeira, deixar endurecer, 
Retirar da geladeira colocar em plástico a  vácuo e dar vácuo, 
Retirar só vácuo e mixar vai virar um gel, colocar manga de confeiteiro ou bisnaga. 


Coulis, process seedless carambola with sugar water, strain. Tip, you can use pulp.
Pour into a pan, add the agar agar and bring to a boil, bring to a boil, refrigerate, let it harden,
Remove from the refrigerator, place in vacuum plastic and give a vacuum,
Remove only vacuum and mix it will turn into a gel, put in pastry bag or tube.


Camarão, limpar os camarão não vamos usar as cabeças nessa preparação. 
Cortar ao meio no mesmo sentido em que limpou e tirou as vísceras. 
Temperar com suco de limão, as raspas de limão siciliano, sal, pimenta branca moída na hora reservar por 15 minutos . 
Selar em frigideira de ferro com um fio bem fino de azeite Obs tem que estar bem quente a frigideira. 
Queremos preservar o interior um pouco cru. 
E ainda dar aquela tostada esse processo é rápido. 

Shrimp, clean the shrimp we are not going to use the heads in this preparation.
Cut in half in the same direction you cleaned and removed the viscera.
Season with lemon juice, Sicilian lemon zest, salt, freshly ground white pepper and set aside for 15 minutes.
Seal in an iron skillet with a very thin thread of olive oil. The skillet must be very hot.
We want to preserve the interior a little raw.
And still give that toast this process is fast.

Montar o prato com o camarão, ovas e crumble. 

Assemble the dish with the shrimp, roe and crumble.

Shrimp mi-cuí, crumble, roe and carambola coulis

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