Brazil

Onion

Garlic (clove)

Chopped Ginger

Chopped Girl's Finger Pepper

Olive oil

Palm oil

Ripe Italian Tomatoes with Peel and Seed

Red Pepper

Yellow pepper

Cassava

Japanese pumpkin (cabotia)

Hot water

Fresh dry coconut

Tahiti lemon

Coriander

Clean shrimp without shell

Shrimp Bobo with Pumpkin

Coloque a mandioca descascada pra cozinhar em panela de pressão com água até cobrir. (Depois que chiar conta 25 minutos, retira da água e amassa com o garfo)

Place the peeled cassava to cook in a pressure cooker with water until covered. (After simmering for 25 minutes, remove from water and mash with a fork)

Descasque a abóbora corte em cubos, coloca numa tigela de vidro ou porcelana com 2 colheres de sopa de água, tampe com um prato e leve ao microondas por 8 minutos. Retire com cuidado o prato (vai estar quente) e amasse a abóbora com um garfo. É pra ficar com pedacinhos mesmo! Fica bom! 

Peel the pumpkin, cut into cubes, place in a glass or porcelain bowl with 2 tablespoons of water, cover with a plate and microwave for 8 minutes. Carefully remove the plate (it will be hot) and mash the pumpkin with a fork. It's to be left with pieces! It's good!

Coloque no liquidificador o coco e acrescente 600 ml de água fervendo. Bata por 3 minutos. Coe com um pano limpo separando a farinha de coco e o leite de coco (use a farinha de coco pra fazer uma farofinha)

Place the coconut in a blender and add 600 ml of boiling water. Beat for 3 minutes. Strain with a clean cloth separating the coconut flour and coconut milk (use the coconut flour to make a farofinha)

Numa panela aqueça o azeite e o azeite de dendê. Doure a cebola o alho, gengibre e a pimenta (por 2 min). Em seguida acrescente o tomate e os pimentões picados. Deixe cozinhar bem e murchar. 

In a pan heat the oil and the palm oil. Brown the onion, garlic, ginger and pepper (for 2 min). Then add the chopped tomatoes and peppers. Let it cook well and wither.

Junte a mandioca e a abóbora amassados e o leite de coco. Se precisar de mais líquido, acrescente o caldo de cozimento da mandioca. 
Acerte o sal e acrescente o camarão. Deixe cozinhar por 5 minutos no caldo fervendo. 

Add the crushed cassava and pumpkin and coconut milk. If you need more liquid, add the cassava cooking broth.
Adjust the salt and add the shrimp. Let it cook for 5 minutes in the boiling broth.

Desligue o fogo e finalize com coentro picado e suco de um limão (esse suco de limão é o pulo do gato! Ele da a acidez perfeita e necessária pra mudar todo o prato!)

Turn off the heat and finish with chopped coriander and lemon juice (this lemon juice is the best thing ever! It gives the perfect acidity needed to change the whole dish!)

Sirva com arroz e farofinha (eu fiz uma farofa com o coco que sobrou do leite de coco, farinha, óleo de coco dendê e raspa de limão! Fica sensacional)

Serve with rice and farofinha (I made a farofa with the coconut left over from coconut milk, flour, coconut palm oil and lemon zest! It looks amazing)

Shrimp Bobo with Pumpkin

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