Brazil

Fresh Salmon

Smoked Salmon

Greek yogurt

grated carrot

Cream cheese

Olive oil

Leek

Salt and pepper

Chopped Onion

Dill

salmon terrine

Corte a cebola e o alho poró (só a parte branca) em cubos. Reserve.
Corte o salmão em pedaços pequenos. Reserve.
Em uma panela coloque o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e o alho poró e tempere com sal e pimenta. Junte a cenoura ralada e mexa bem. Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo médio. Junte o salmão cortado e cozinhe por mais 15 minutos. Verifique sal e pimenta. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Com a ajuda de um garfo amasse o salmão e junte o queijo cremoso, o iogurte e o aneto picado. Misture bem  e leve à geladeira por uma hora.
Forre uma forma com 25x 10x7 centímetros com filme plástico.  Deixe uma sobra para cobrir.
Em seguida, unte com azeite e enfeite  o fundo da assadeira com ramos de aneto. Cubra o fundo e as laterais com as fatias de salmão defumado e coloque o recheio de salmão. Dê batidinhas leves na assadeira para acertar o recheio. Cubra com as fatias de salmão defumado. Feche com o filme plástico e leve ao congelador por no mínimo 3 horas. Conserve na geladeira até a hora de servir.



Cut the onion and leek (only the white part) into cubes. Reserve.
Cut the salmon into small pieces. Reserve.
In a pan put the oil and let it heat up. Add the onion and garlic and season with salt and pepper. Add the grated carrot and mix well. Let it cook for 5 minutes on medium heat. Add the sliced salmon and cook for another 15 minutes. Check salt and pepper. Turn off the heat and let cool.
With the help of a fork, mash the salmon and add the cream cheese, yogurt and chopped dill. Mix well and put in the fridge for an hour.
Line a 25x10x7 cm shape with plastic wrap. Leave a little extra to cover.
Then grease with oil and decorate the bottom of the baking dish with sprigs of dill. Cover the bottom and sides with the smoked salmon slices and place the salmon stuffing. Tap the pan lightly to adjust the filling. Top with the smoked salmon slices. Close with plastic wrap and place in the freezer for at least 3 hours. Store in the fridge until serving time.



salmon terrine

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