Brazil

Octopus

Potato Ball

Carrot

Red onion

Garlic

Olive oil

Rice

Garlic Cloves

Parsley

Spicy paprika

Octopus à Lagareiro w/ Octopus Rice

Colocar as batatas, com um pouco de azeite, para assar em um tabuleiro coberto com papel alumínio.

Em uma travessa pequena, assar os tomatinhos com bastante azeite. 


Place the potatoes, with a little oil, to roast on a tray covered with aluminum foil.

In a small dish, roast the tomatoes with plenty of oil.


Colocar azeite em uma panela de pressão e refogar rapidamente a cenoura, a cebola, algumas folhas do alho Poró, e 4 dentes de alho inteiros. 


Put olive oil in a pressure cooker and quickly sauté the carrot, onion, some leek leaves, and 4 whole garlic cloves.


Cortar a cabeça do polvo, abaixo dos olhos.

Collocar junto com os legumes e uma pitada de sal e fechar a panela de pressão (a cabeça pode cozinhar junto e depois ser cortada finamente e fritada igual bacon). 

Não é preciso acrescentar água. A água do próprio polvo já é suficiente.

Cut off the octopus' head, below the eyes.

Place together with the vegetables and a pinch of salt and close the pressure cooker (the head can cook together and then be finely sliced and fried like bacon).

No need to add water. The water from the octopus itself is enough.

Cozinhar o polvo por aproximadamente 15 minutos após a panela pegar pressão (o tempo varia dependendo do peso do polvo). 

Cook the octopus for approximately 15 minutes after the pressure cooker (time varies depending on the weight of the octopus).

Abrir a panela de pressão e retirar o polvo e cortar os tentáculos. A parte próxima à boca pode ser partida em pedaços menores também.

Open the pressure cooker and remove the octopus and cut the tentacles. The part near the mouth can be broken into smaller pieces as well.

Refogar o alho Poró (fatiado em brunoise) e, em seguida, o arroz em outra panela. Quando o arroz estiver refogado, acrescentar a água do cozimento do polvo coada, sem os legumes e cozinhar o arroz. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescentar os tomatinhos assados. 

Sauté the leek (sliced in brunoise) and then the rice in another pan. When the rice is sautéed, add the strained octopus cooking water, without the vegetables and cook the rice. When the rice is almost ready, add the roasted tomatoes.

Em uma frigideira/panela aberta grande, preferencialmente de fundo grosso, colocar azeite e fritar as baratas que já estão assadas e macias, apertando um pouco elas com uma espátula, para ficarem "ao murro". 

In a large open frying pan/pan, preferably with a thick bottom, put oil and fry the cockroaches that are already roasted and soft, squeezing them a little with a spatula, so that they are "with the punch".

Na mesma frigideira que fritou as batatas, fritar os tentáculos do polvo com um pouco de azeite.

In the same skillet that you fried the potatoes, fry the octopus tentacles with a little oil.

Juntar as batatas quando os tentáculos já estiverem quase prontos, e acrescentar dois dentes de alho picados grosseiramente.

Add the potatoes when the tentacles are almost ready, and add two cloves of coarsely chopped garlic.

Quando o algo estiver dourado, acrescentar cebolinha e servir o polvo, acompanhando pelo arroz. 

When the something is golden, add chives and serve the octopus, accompanied by the rice.

Octopus à Lagareiro w/ Octopus Rice

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